Spekulatius-Eis

Vorbereiten
10 Min.
Ruhen
120 Min.
Zubereiten
70 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für das Spekulatius-Eis
  • 100 g Spekulatius
  • 130 g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eigelb
  • 700 g Vollmilch
  • 100 g Sahne
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
333.6
Kohlenhydrate
38.9g
Fett
16.9g
Eiweiß
6.2g
Belinda Boge

Belinda Boge

Kreativköchin

Belindas Herz schlägt für amerikanischen Frozen Yogurt und türkische Meze. Kein Wunder, nach längeren Stationen in Washington, D.C. und Istanbul. Auch sonst darf es in ihrer Küche gerne international und vor allem kreativ zugehen – immer getreu dem Motto: Geht nicht, gibt’s nicht!

Beschreibung

Geht es dir zur Weihnachtszeit auch so? Kaum ist die Tüte auf, schon sind die kleinen Kekse weggeknuspert. Die Rede ist natürlich von würzigem Spekulatius. Einen für dich, einen für mich und einen für dieses himmlische Spekulatius-Eis. Zugegeben – du brauchst nicht nur einen, sondern ein paar mehr Kekse, um dieses weihnachtliche Dessert zu zaubern. Aber es lohnt sich – denn das hier ist wirklich Eisgenuss vom Allerfeinsten!

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Zubereitungsschritte

1
Spekulatius in einer Universal-Küchenmaschine fein zerbröseln. Zucker und Eigelb schaumig schlagen.
2
Milch und Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. Ei-Zucker-Masse einrühren und unter stetigem Rühren auf ca. 75 °C erhitzen. Temperatur halten, bis die Masse etwas eingedickt ist. In der Fachsprache nennt man diesen Prozess "Zur Rose abziehen". Spekulatius unterrühren und Masse auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen. Das dauert ca. 2 Stunden.
3
Eismasse in die Eismaschine geben und ca. 60 Minuten gefrieren. Danach noch 1-2 Stunden in den Gefrierschrank geben.
  • Zutaten
  • Schritte

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Spekulatius-Eis in einem Eisbehälter angerichtet

Extra Tipp

Kühl deine Eismasse innerhalb von 20 Minuten mithilfe eines Eisbads auf Kühlschranktemperatur herunter! Hierfür nimmst du eine große Schüssel, in die du Eiswürfel und 2 Hände voll Salz füllst. Gieße das Ganze dann mit Wasser auf, bis die Eiswürfel bedeckt sind, und platziere behutsam deine Schüssel mit der Eismasse im Eisbad. Rühre kontinuierlich, bis die Masse kalt ist. Achtung: Pass auf, dass nichts von der Eisbad-Flüssigkeit in deine Eismasse läuft.

Unser Tipp

Die Zaubermaschine für cremiges Eis

Ihr Name ist Emma und sie mag am liebsten Eis. Aber auch Frozen Yogurt, Sorbet oder Parfait hat sie äußerst gern. Und dank Kompressor und 1,5-Liter-Behälter bereitet sie die süßen Köstlichkeiten in Nullkommanix und großer Familienportion zu. Die Zubereitung geht kinderleicht: Behälter befüllen, Maschine und Timer einschalten. Sobald dein Eis fertig ist, gibt Emma dir Bescheid und bewahrt es dank Kühlfunktion sogar vorm Dahinschmelzen.

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