Name: Feierabend im Glas: Schnelle Spinat-Erbsen-Cremesuppe
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 400 g gehackter TK-Spinat; 400 g junge TK-Erbsen; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Schalotte; 1 Esslöffel Öl; 50 g Butter; 2 Esslöffel Mehl; 200 ml Sahne; Muskat; Salz, Pfeffer; 2 Esslöffel Sesam; 2 Esslöffel Kürbiskerne; 2 Esslöffel gehackte Petersilie

Vorbereiten

5 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

400 g gehackter TK-Spinat
400 g junge TK-Erbsen
800 ml Gemüsebrühe
1 Schalotte
1 Esslöffel Öl
50 g Butter
2 Esslöffel Mehl
200 ml Sahne
Muskat
Salz, Pfeffer
2 Esslöffel Sesam
2 Esslöffel Kürbiskerne
2 Esslöffel gehackte Petersilie

Besonderes Zubehör

Hochleistungsmixer

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Gemüse Hauptspeise Schnell & einfach Suppe Vegetarisch Vorspeise

Suppenkasper aufgepasst: hier kommt eine schnelle Feierabendsuppe, die selbst ‚Popeye‘ schwach werden lässt. Mit einer Extraportion Spinat und süßen jungen Erbsen sorgt diese grüne Suppe nach einem langen Arbeitstag für neue Power.

Entweder man hasst Spinat oder man liebt ihn. Ich gehöre schon seit meiner Kindheit zu den Liebhabern des grünen Blattgemüses und hab ihn schon immer gern verputzt: Klein Lisa mochte ihn ganz klassisch ‚mit dem Blubb‘, später durfte es dann auch mal Blattspinat mit Zwiebelchen von Oma sein. Heute koche ich ihn selbst – als cremige Beilage, in Aufläufen, oder wie hier als schnelle Suppe nach Feierabend. In Kombination mit den süßlichen Erbsen bekommt die cremige Suppe ein sattes Grün – so macht sie beim Löffeln gleich doppelt Spaß. Mit ein paar gerösteten Kernen on top und im Henkelgals serviert, gebe ich auch gern mal spontanem Besuch ein Gläschen Suppe ab.

Vorbereiten ist die halbe Miete!

Kochen, mitnehmen, genießen: 15 einfache Meal-Prep-Rezepte

Zubereitungsschritte

Spinat und Erbsen nach Packungsaleitung auftauen, 100 g Erbsen beiseitelegen. Schalotte würfeln und in Öl anschwitzen.

Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einsieben und unter stetigem Rühren eindicken lassen. Gemüsebrühe nach und nach dazugeben, dabei weiterrühren.

Restliche Erbsen, Spinat und Schalotten in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Sahne unterrühren.

Suppe in einen Standmixer geben und cremig mixen. Kürbiskerne und Sesam anrösten.

Restliche Erbsen zurück in die Suppe geben und in Gläser füllen. Mit Kürbiskernen, Sesam und Petersilie toppen.