Name: Herzhafte Spinat-Feta-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: für 12 Muffins
Ingredients: 300 g Blattspinat (TK); 200 g Feta; 260 g Mehl; 2 Teelöffel Backpulver; 2 Eier; 60 ml Olivenöl; 250 ml Milch; Salz, Pfeffer; Muskat

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Muffins

300 g Blattspinat (TK)
200 g Feta
260 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
2 Eier
60 ml Olivenöl
250 ml Milch
Salz, Pfeffer
Muskat

Besonderes Zubehör

Muffinform (für 12 Muffins)

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Appetizer Fingerfood Muffins Schnell & einfach Vegetarisch

Abends habe ich meist Lust auf etwas Herzhaftes. Doch an manchen Tagen möchte ich am liebsten nur schnell etwas in den Ofen schieben und warten, wie sich mein Abendessen von alleine zubereitet. Am besten ohne ewig in drei verschiedenen Töpfen herum rühren zu müssen. Klar kommt mir da auch schnell die Tiefkühlpizza in den Kopf – der habe ich aber eigentlich seit geraumer Zeit abgeschworen. Wie wäre es also mit einem Kompromiss? Keine Pizza, sondern herzhafte Spinat-Feta-Muffins. Nicht ewig kochen, sondern fix zusammenrühren und backen lassen. Statt mehreren Töpfen nur eine Muffinform. Ich finde das klingt nach einem super Deal! Besonders wenn man bedenkt, dass man dann genau weiß, was in den selbstgemachten Spinat-Feta-Muffins drin steckt.

Auch interessant

Spinat zubereiten: 6 Zubereitungsmethoden - von Blanchieren über Dämpfen bis hin zum Braten

Spinat zubereiten – die besten 6 Zubereitungsmethoden

Spinat-Gnocchi mit Parmesan und frischen Spinatblättern auf einem Spiegel aus Spinat-Béchamelsauce

Spinat-Rezepte: 20 Inspirationen rund um die grünen Blättchen

Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheizen. Muffinform einfetten und mehlen oder mit 12 Papierförmchen auskleiden.

Gefrorenen Spinat nach Packungsangabe in der Mikrowelle auftauen. Spinat mit beiden Händen zusammenpressen und überschüssiges Wasser ausdrücken.

Eier in einer Schüssel mit Olivenöl und Milch verquirlen. Spinat zugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Mehl und Backpulver mit 1 TL Salz mischen. In 2 Schritten zur Spinat-Ei-Mischung geben und mit einem Holzlöffel vermengen. Feta würfeln und vorsichtig unterheben.

Teig auf 12 Förmchen verteilen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.