Herzhafte Spinat-Feta-Muffins

Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
15 Min.
Niveau
Leicht

Beschreibung

Abends habe ich meist Lust auf etwas Herzhaftes. Doch an manchen Tagen möchte ich am liebsten nur schnell etwas in den Ofen schieben und warten, wie sich mein Abendessen von alleine zubereitet. Am besten ohne ewig in drei verschiedenen Töpfen herum rühren zu müssen. Klar kommt mir da auch schnell die Tiefkühlpizza in den Kopf – der habe ich aber eigentlich seit geraumer Zeit abgeschworen.

Wie wäre es also mit einem Kompromiss? Keine Pizza, sondern herzhafte Muffins. Nicht ewig kochen, sondern fix zusammenrühren und backen lassen. Statt mehreren Töpfen nur eine Muffinform. Ich finde das klingt nach einem super Deal! Besonders wenn man bedenkt, dass man dann genau weiß, was im Abendessen drin steckt.

Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 200 °C vorheizen. Muffinform einfetten und mehlen oder mit 12 Papierförmchen auskleiden.
2
Gefrorenen Spinat nach Packungsangabe in der Mikrowelle auftauen. Spinat mit beiden Händen zusammenpressen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
3
Eier in einer Schüssel mit Olivenöl und Milch verquirlen. Spinat zugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4
Mehl und Backpulver mit 1 TL Salz mischen. In 2 Schritten zur Spinat-Ei-Mischung geben und mit einem Holzlöffel vermengen. Feta würfeln und vorsichtig unterheben.
5
Teig auf 12 Förmchen verteilen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
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  • Schritte

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