Spinat-Quiche ohne Boden

Vorbereiten
35 Min.
Zubereiten
35 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 180 g Bacon (gewürfelt)
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Champignons
  • 250 g frischer Spinat
  • 3 große Eier
  • 175 ml Kokosmilch
  • 1 Teelöffel frischer Thymian
  • 1 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
Zubehör:
  • 1 Quicheform (25 cm Durchmesser)
Bettina Hoffmann

Bettina Hoffmann

Bettina würde für ein leckeres Frühstück so manches Hauptgericht stehen lassen. Sie liebt Kreativität in der Küche und wenn sie für Springlane kocht, gilt: „Es gibt keine Regeln“. Einzige Ausnahme: Keine Pancakes ohne Ahornsirup!

Beschreibung

Quiche geht immer. Ob als Büro-Lunch oder Low-Carb-Abendessen – diese Variante ohne Boden ist schnell gemacht und mit Spinat, Champignons und frischem Thymian super lecker. Und die Sahne wird durch gesunde Kokosmilch ersetzt. Was will man mehr?

Zubereitungsschritte

1
Bacon und Zwiebel würfeln, Champignons in feine Scheiben schneiden. Spinat waschen und Stiele entfernen.
2
Eine mittelgroße Pfanne erhitzen und den Bacon kross anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Papiertuch beiseite legen.
3
Im verbleibenden Fett Zwiebelwürfel anbraten und aus der Pfanne nehmen, wenn sie goldbraun und glasig sind. Champignons ebenfalls anbraten und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Beides beiseite stellen.
4
Zum Schluss die Hitze der Pfanne auf eine niedrige Stufe reduzieren und den Spinat hineingeben. Nur solange anbraten, bis er zusammengefallen ist.
5
Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Quicheform bereitstellen.
6
In einer Rührschüssel Eier und Kokosmilch verquirlen. Thymian fein hacken und hinzugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
7
Auf den Boden der Quicheform den Spinat verteilen. Champignons, Schinken- und Zwiebelwürfel gleichmäßig darüber verteilen. Abschließend mit der Eimasse übergießen und ab in den Ofen. Nach etwa 35 - 40 Minuten sollte sie eine leicht goldige Kruste bekommen haben und kann sofort serviert werden.
  • Zutaten
  • Schritte

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Unser Tipp

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