Name: Spinatnudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 300 g Spiralnudeln; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 300 g Blattspinat; 1 Teelöffel Pflanzenöl; 30 ml Weißwein; 150 ml Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Prise(n) Muskat; Salz, Pfeffer

Spinatnudeln mit einem Ei in einer hellen Schüssel serviert.

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

300 g Spiralnudeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
300 g Blattspinat
1 Teelöffel Pflanzenöl
30 ml Weißwein
150 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
1 Prise(n) Muskat
Salz, Pfeffer

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Feierabend Schnell & einfach Vegetarisch

Keine Kartoffeln da? Dann mach Spinatnudeln! Spinat und Kartoffeln sind eine super Kombo, aber Nudeln und Spinat sind auch ein super Team. Während die Nudeln al dente kochen, dünstest du Zwiebeln und Knoblauch, packst ne Handvoll Spinat dazu und löscht es mit dreierlei Flüssigkeiten ab. Die sorgen für ordentlich Geschmack und Cremigkeit. Alles kurz pürieren, restlichen Spinat unterheben, Pasta dazu, würzen und fertig! Du kannst deine Spinatnudeln schnell und einfach zubereiten und im Nu genießen!

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Zubereitungsschritte

Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat waschen.

Öl in einer Pfanner erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Eine Handvoll Spinat dazugeben und dünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Weißwein ablöschen. Sahne und Brühe dazugeben und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.

Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren und restlichen Spinat untermischen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln mit Sauce vermengen und servieren.