Name: Spitzkohlpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kleiner Spitzkohl (ca. 600 g); 200 g Kartoffeln (festkochend); 2 Möhren; 1 Zwiebel; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 400 g Rinderhack; 150 ml Gemüsebrühe; 150 g Crème fraîche; 1/4 Teelöffel Kümmel (gemahlen); 1 Esslöffel Apfel- oder Weißweinessig; 1 Prise(n) Zucker; Salz, Pfeffer; 1/2 Bund Petersilie

Spitzkohlpfanne in Schüssel serviert auf Arbeitsfläche

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Pfanne

1 kleiner Spitzkohl (ca. 600 g)
200 g Kartoffeln (festkochend)
2 Möhren
1 Zwiebel
2 Esslöffel Pflanzenöl
400 g Rinderhack
150 ml Gemüsebrühe
150 g Crème fraîche
1/4 Teelöffel Kümmel (gemahlen)
1 Esslöffel Apfel- oder Weißweinessig
1 Prise(n) Zucker
Salz, Pfeffer

Zum Garnieren

1/2 Bund Petersilie

Besonderes Zubehör

Bratpfanne

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Deutschland Gemüse Hauptspeise Rind & Kalb

War dein Spitzkohl wieder frech im Einkaufskorb? Dann hat er es nicht anders verdient… hau ihn in die Pfanne! Mit Kartoffeln, Rinderhack und Crème fraîche wird deine cremige Spitzkohlpfanne zum absoluten Soulfood. Das beste am Spitzkohl sind seine zarten Blätter und das milde Aroma, mit dem er auch Kohlskeptiker schnell auf seine Seite holt. Und gegen die Kombi Kartoffeln und Hack kommt dazu kein anderes Zutaten-Duo in der Pfanne an. Worauf wartest du also noch? Mach deinen Kohl mit deinem Pfannenwender bekannt und lass es dir schmecken.

Zubereitungsschritte

Für die Pfanne Spitzkohl waschen, halbieren, Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, Kartoffeln längs ins Spalten und Möhren in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Möhren hinzufügen, 2-3 Minuten mit anbraten, alles mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Spitzkohl und Crème fraîche in die Pfanne geben. Mit Kümmel abschmecken und 5-10 Minuten köcheln und reduzieren lassen, bis alles bissfest gegart ist.

Zum Garnieren Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Spitzkohlpfanne mit Petersilie bestreuen und servieren.

Zutaten
Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Extra Tipp

Wenn du deine Sauce lieber etwas gebundener magst, kannst du die fertige Pfanne etwas andicken: Dazu 1 TL Speisestärke mit einem Schuss kaltem Wasser oder Gemüsebrühe verrühren, unter deine Sauce rühren und alles kurz aufkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Unser Tipp

Bratpfannen-Set von Tim Mälzer by Springlane

Ohne eine gute Pfanne geht in der Küche gar nichts! Mit der teflonbeschichteten Edelstahl-Bratpfanne von Tim Mälzer by Springlane kannst du brutzeln, was du willst. Das Tri-Ply-Mehrschichtmaterial verteilt die Hitze optimal bis in den Pfannenrand und Teflon™ Platinum Plus sorgt dafür, dass beim Braten nix mehr anpappt.

Jetzt ansehen

Pfanntastisch lecker!