Name: Steak mit grünem Koriander-Pesto
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: für 1 Portion
Ingredients: 1 Entrecôte (ca. 250 g); 1 Bund Koriander; 1 Bund Petersilie; 1/2 Bund Oregano; 2 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel Rotweinessig; 100 ml Olivenöl; 1 Teelöffel Zitronensaft; Chiliflocken; Salz, Pfeffer; 1 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Esslöffel Butter; 1 Prise(n) grobes Meersalz

Zubereiten

35 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Entrecôte (ca. 250 g)
1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Oregano
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Rotweinessig
100 ml Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Chiliflocken
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Butter
1 Prise(n) grobes Meersalz

Besonderes Zubehör

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Clean Hauptspeise Low Carb Paleo Rind & Kalb

Wie gut ein saftig gebratenes Steak auch ganz ohne Brot, Kartoffeln und andere kohlenhydratreiche Beilagen schmecken kann, beweist dieses Entrecôte mit Bravour. Die würzige Geheimwaffe auf diesem Low-Carb-Teller: Steak mit Koriander-Pesto. So zauberst du dir auch ganz ohne Beilagen den ultimativen Geschmackskick.

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Zubereitungsschritte

Eine Gusseisenpfanne heiß werden lassen, bis sie anfängt zu qualmen. Erst Pflanzenöl in die Mitte der Pfanne geben und Entrecôte von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten.

Butter zugeben und schmelzen lassen. Pfanne schräg halten, flüssige Butter mit einem Löffel aufnehmen und über das Steak gießen. Vorgang 4-5 Mal wiederholen. Steak aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einschlagen und 15 Minuten ruhen lassen.

Knoblauch schälen. Koriander, Petersilie und Oregano von den Stielen zupfen. Mit Essig, Olivenöl und Zitronensaft mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chilflocken abschmecken.

Steak aus der Folie nehmen und in Tranchen schneiden. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit Pesto servieren.