Name: Steckrübenpüree
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 600 g Steckrübe; 200 g Kartoffel; 100 ml Milch; 50 g Butter; 1 Msp. Muskatnuss; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer; 100 g geraspelte Kohlrabi; 1 Handvoll frische Kräuter

Steckrübenpüree serviert mit frischen Kräutern und geraspeltem Kohlrabi

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

35 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Steckrübenpüree

600 g Steckrübe
200 g Kartoffel
100 ml Milch
50 g Butter
1 Msp. Muskatnuss
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer

Zum Servieren (optional)

100 g geraspelte Kohlrabi
1 Handvoll frische Kräuter

Besonderes Zubehör

Kartoffelstampfer
Kartoffelpresse oder Sieb

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Beilage Gemüse Schnell & einfach Vegetarisch

In der Herbst- und Wintersaison stößt das begehrte Steckrübenpüree das klassische Kartoffelpüree vom Siegertreppchen. Es kann nun mal nur einen Gewinner geben – von Oktober bis Dezember ist das ganz klar die Steckrübe! Mit ihrem süßlichen Geschmack erinnert sie an Kürbis und Süßkartoffel. In der Pfanne angebraten, im Ofen gebacken oder im Topf gegart, performt sie am besten. Und weil ihr leicht-herbes Aroma im Zusammenspiel mit Kartoffel, Milch und Butter besonders zur Geltung kommt, bereite ich sie alle Jahre wieder zu einem cremigen Steckrübenpüree zu. Eine bessere Beilage zu Rinderfilet, Lammkeule und Hähnchenbrust gibt es nicht!

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Zubereitungsschritte

Steckrüben und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Die Gemüse-Würfel in einen Topf geben und mit Salzwasser bedeckt 20-25 Minuten garen.

Wasser abgießen und 5 Minuten ausdämpfen. Milch zu den Steckrüben- und Kartoffelwürfel geben und das Ganze mit einem Kartoffelstampfer zu Stampf verarbeiten.

Steckrübenpüree durch eine Kartoffelpresse geben oder durch ein Sieb streichen.

Kalte Butter unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Optional mit geraspeltem Kohlrabi und frischen Kräutern servieren.