Name: Sticky BBQ Ribs
Prep time: 30 min
Cook time: 360 min
Total time: 390 min
Yield: für 2 Portionen
Cuisine: USA
Ingredients: 4 Spareribs Stränge; 180 g Trocken-Rub; 200 ml BBQ Sauce; 50 ml Ahornsirup

Vorbereiten

30 Min.

Ruhen

5 Min.

Zubereiten

6 Std.

Niveau

Mittel

Zutaten

4 Spareribs Stränge
180 g Trocken Rub
200 ml BBQ Sauce
50 ml Ahornsirup

Besonderes Zubehör

Grill/Smoker
800 g Woodships (z.B. Kirsch- oder Apfelholz)
Marinier-Pinsel

Frederik Wußler

Earl of Booze & Bacon

Freddy mag alles, was mit Fleisch, Grill, Bier und Spirituosen zu tun hat. Er hat als Koch, Barkeeper und Barista gearbeitet und tüftelt in der Springlane Testküche täglich an spannenden neuen Rezepturen. Nach einem langen Tag findet man ihn in den Cocktailbars der Stadt oder im Springlane Keller, in dem er mit Kollegen Bier braut, fachsimpelt und den Gärbottichen mit der Gitarre Rockballaden vorträllert.

Beschreibung

Grillen & BBQ Schwein USA

Rippchen ist eines dieser Gerichte, das Menschen auf aller Welt ein Lächeln aufs Gesicht zaubert. Allein der Geruch lockt Scharen von Menschen an die Feuerstelle. Das beste Beispiel ist unsere Testküche bei Springlane. Kaum sind die Rippchen im Smoker, pilgern meine Kollegen aus den entlegensten Winkeln des Büros zu mir und fragen, wann die Rippchen denn endlich fertig sind und ob ich ihnen ein Stück für später reservieren könne.

Ist aber auch mehr als verständlich, denn diese herzhaft-rauchig und saftigen BBQ Ribs bekommen außer einem würzigen Rub und einer milden BBQ Sauce noch eine Glasur mit Ahornsirup verpasst. Die Süße des Sirups in Kombination mit der krossen Kruste und den zarten, herzhaften Ribs ist wirklich alles was du brauchst. Bacon Candy Deluxe sozusagen.

Damit das Rezept auch hält, was es verspricht, musst du es unbedingt mit den Fingern essen. Besteck und Knigge lässt du einfach mal gekonnt unter den Tisch fallen. Und seien wir mal ehrlich: Was gibt es Schöneres, als sich nach getaner Rippchen-Nagerei die klebrigen Finger abzulecken?

Alles was du über Rippchen wissen willst in einem Guide

SSpareribs grillen – gegrillte Spareribs sind angeschnitten und liegen auf einem Backblech.

Spareribs grillen – der große Guide für zarte Rippchen

Zubereitungsschritte

Grill oder Smoker auf 120 °C indirekte Hitze einstellen.

Silberhaut von der Rippchen-Innenseite ziehen. Mögliche Knochensplitterreste an den Kanten entfernen.

Ribs von allen Seiten großzügig einrubben und für 30 Minuten in den Kühlschrang legen, bis der Rub feucht ist und am Fleisch haftet.

Woodchips in die Glut oder Smokebox legen. Rippchen flach nebeneinander auf die Seite mit der indirekten Hitze legen und 5 Stunden räuchern.

BBQ Sauce und Ahnornsirup mischen. Rippchen von beiden Seiten bestreichen und für 1 Minute über die direkte Hitze ziehen, bis die Saucenmischung karamellisiert und glasig klebrig ist.

Für eine extra knusprige Karamellschicht die Ribs nochmals mit Ahornsirup bepinseln und ca. 10 Sekunden über der Glut anrösten. 5 Minuten abkühlen lassen, damit der Zucker an der Oberfläche aushärtet.