Name: Stollen mit Korinthen und Rosinen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: für 1 Stollen
Ingredients: 125 g Korinthen; 125 g Rosinen; 50 g Orangeat; 50 g Zitronat; 250 g Butter; 375 g Mehl; 42 g frische Hefe; 140 g Zucker; 140 ml Milch; 130 g gehackte Mandeln; 1 Eigelb; 70 ml Rum; 250 g Puderzucker; 1,5 Teelöffel Zimt; 0,5 Teelöffel Kardamom; 1 Msp. Muskatnuss

Springlane
Messerset — 5-tlg.

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Vorbereiten

30 Min.

Ruhen

90 Min.

Zubereiten

50 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Stollen

125 g Korinthen
125 g Rosinen
50 g Orangeat
50 g Zitronat
250 g Butter
375 g Mehl
42 g frische Hefe
140 g Zucker
140 ml Milch
130 g gehackte Mandeln
1 Eigelb
70 ml Rum
250 g Puderzucker
1,5 Teelöffel Zimt
0,5 Teelöffel Kardamom
1 Msp. Muskatnuss

Besonderes Zubehör

Küchenmaschine

Julia Dumancic

Cake-Creator

Julia liebt kroatisches Gebäck und ist ein leidenschaftlicher Fitness-Foodie. Zuckersüße Klassiker gesünder abwandeln? Eine Challenge, die sie gerne annimmt! In ihrer gemütlichen Wohnküche zaubert sie nach Lust und Laune vegane Rübli-Muffins, High-Protein-Cheesecake und zuckerfreie Hafer-Cookies. Für gute Stimmung sorgt dabei ein Album aus ihrer geliebten CD-Sammlung.

Beschreibung

Backen Backen & Süßspeisen Kuchen Weihnachten Winter

Stollen gehört zu Weihnachten, wie die Geschenke unter den Tannenbaum. Aber hast du den süßen Klassiker schon mal selbst gebacken? Dann wird es höchste Zeit, dir und deine Lieben die Weihnachtszeit mit einem großen Stück Weihnachtsstollen zu versüßen.

In Rum eingelegte Korinthen, Rosinen und Orangeat verleihen dem luftigen Hefeteig ein besonders besinnliches und saftiges Aroma. Nicht fehlen dürfen zudem gehackte Mandeln und ein weißer Mantel aus Puderzucker – fertig ist der klassische Christstollen für die Kaffeetafel.

Unser Tipp

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Zubereitungsschritte

Korinthen, Rosinen, Orangeat und Zitronat mit Rum vermischen und wenn möglich über Nacht ziehen lassen.

Milch erwärmen und Hefe darin auflösen, 100 g Mehl einrühren und abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

150 g Butter mit 90 g Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Hefe-Vorteig und restliche Zutaten bis auf Trockenfrüchte hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Als letztes Rosinen, Korinthen, Orangeat und Zitronat hinzugeben und kurz unterkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Stollen formen. Dafür zuerst leicht rundwirken: jeweils eine Ecke des Teigs greifen und in die Mitte falten, Teig dabei drehen bis eine Kugel mit Oberflächenspannung entsteht. Diese Kugel nun leicht plattdrücken und der Länge nach von einer Seite nur so weit einrollen, dass eine Kante übersteht und sich eine typische Stollenform ergibt. Mit der Handkante Form fest andrücken.

Stollen auf ein Blech setzen, abdecken und finale 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Stollen im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen.

Restliche Butter schmelzen und fertigen Stollen noch warm damit einpinseln und sofort in Zucker wälzen. Auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.