Stracciatella-Eis selber machen

Vorbereiten
10 Min.
Ruhen
60 Min.
Zubereiten
75 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 500 g Vollmilch
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 4 Eigelb
  • 100 g Sahne
  • 140 g Zartbitterkuvertüre oder Raspelschokolade
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
582.2
Kohlenhydrate
63.4g
Fett
31.3g
Eiweiß
10.4g
Carina Bäurle

Carina Bäurle

Comfort Queen

Als gebürtige Schwäbin und Landpomeranze im Herzen weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie einen deftigen Eintopf, der den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Ihr Sonntagsessen par excellence? Selbstgemachte Pasta mit würzigen, bunten Saucen. Das wichtige Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Liebe zu Handgemachtem.

Beschreibung

Was gibt es Schöneres, als in der Sonne zu sitzen und ein cremiges Eis zu genießen – insbesondere, wenn es selbst gemacht ist? Und was ist Schwarz-Weiß und bringt dich in Kugelform zum Dahinschmelzen? Ganz klar: der Klassiker Stracciatella-Eis! Für die ultimative Abkühlung und einen gefleckten Hingucker in deiner Eiswaffel brauchst du nur ein paar Zutaten, den Rest erledigt deine Eismaschine für dich.

Der Lohn für dich ist zarter, cremiger Eisgenuss ganz nach deinem Geschmack. Hier erfährst du noch mehr Wissenswertes, auf das du achten musst, wenn du Eis selber machst.

Zubereitungsschritte

1
Milch, Zucker und Salz in einem Topf erwärmen. Vanilleschote längs halbieren und Vanillemark ausschaben. Den Topf vom Herd nehmen, Mark und Schote der Milch hinzufügen und Mischung bei geschlossenem Deckel 30-60 Minuten ziehen lassen. Eigelbe verquirlen und nach und nach unter die Zucker-Milch-Mischung rühren. Auf einem Wasserbad und unter konstantem Rühren bei ca. 75 °C eindicken lassen.
2
Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Sahne in eine kleinere Schüssel geben und diese in das Eiswasser stellen.
3
Die Milch-Mischung nach und nach mit der Sahne vermengen und dabei abkühlen lassen.
4
Die Masse für 60 Minuten in die Eismaschine geben und gefrieren lassen. Ca. 5 Minuten vor Ablauf der Zeit die Schokoraspeln dazugeben und unterrühren lassen. Alternativ Kuvertüre hacken und hinzugeben.
  • Zutaten
  • Schritte

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Unser Tipp

Die Zaubermaschine für cremiges Eis

Ihr Name ist Emma und sie mag am liebsten Eis. Aber auch Frozen Yogurt, Sorbet oder Parfait hat sie äußerst gern. Und dank Kompressor und 1,5-Liter-Behälter bereitet sie die süßen Köstlichkeiten in Nullkommanix und großer Familienportion zu. Die Zubereitung geht kinderleicht: Behälter befüllen, Maschine und Timer einschalten. Sobald dein Eis fertig ist, gibt Emma dir Bescheid und bewahrt es dank Kühlfunktion sogar vorm Dahinschmelzen.

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