Name: Süße Maultaschen mit Karamellsauce
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g Mehl; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1/2 Teelöffel Zimt; 1 Esslöffel Walnussöl; 1 Eiweiß; 2 Birnen; 1 Esslöffel Butter; 150 g Walnüsse; 1/2 Bio-Zitrone; 2 Esslöffel Rohrzucker; 1 Vanilleschote; 1 Teelöffel Zimt; 1 Esslöffel Honig; Butter zum Anbraten; 4 Esslöffel Mascarpone; 4 Esslöffel Karamellsauce; 4 Teelöffel gehackte Pistazienkerne

Vorbereiten

60 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Walnussöl
1 Eiweiß

Für die Füllung

2 Birnen
1 Esslöffel Butter
150 g Walnüsse
1/2 Bio-Zitrone
2 Esslöffel Rohrzucker
1 Vanilleschote
1 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Honig
Butter zum Anbraten

Für das Topping

4 Esslöffel Mascarpone
4 Esslöffel Karamellsauce
4 Teelöffel gehackte Pistazienkerne

Besonderes Zubehör

Food Processor

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Dessert Deutschland

Das Maultäschle zeigt sich hier mit fruchtiger Birnen-Nuss-Füllung und Karamellsauce von seiner süßesten Seite. So wird aus einem klassischen Hauptgericht ratzfatz ein kleines, feines Dessert.

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Zubereitungsschritte

Für den Teig Mehl, Zimt und Vanillezucker auf der Arbeitsfläche aufhäufen. In die Mitte eine Mulde drücken. Eier und Walnussöl in die Mulde geben, verquirlen und Mehl nach und nach einarbeiten. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zur Kugel formen und in Frischhaltefolie einschlagen. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung Walnüsse im Food Processor zu feinem Mehl verarbeiten. Zitronenschale abreiben. Birnen schälen, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Vanilleschote halbieren und Mark auskratzen. Zusammen mit Walnussmehl, Zitronenzesten, Birnen, Zimt, Zucker, und Honig vermengen.

Teig hauchdünn ausrollen. Zwei gleich große Teigplatten ausschneiden. Auf der einen Platte je 1-2 Esslöffel Birnenmasse verteilen, zwischen den Portionen ausreichend Platz lassen. Zwischenräume mit Eiweiß bestreichen. Mit der anderen Teigplatte vorsichtig bedecken und Seiten rund um die Füllung andrücken. Maultaschen mit einem scharfen Messer ausschneiden und Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Wasser aufkochen und Maultaschen 5-7 Minuten garen. Abschöpfen und beiseitestellen.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Maultaschen dazugeben und kurz in heißer Butter schwenken. Auf Teller verteilen und mit Mascarpone, Pistazienkernen und Karamellsauce garnieren.