Name: Süßkartoffel-Brownies – glutenfrei und vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: für 16 Stücke
Ingredients: 1 große Süßkartoffel (ca. 500 g); 10 Soft-Datteln; 100 g Mandeln; 80 g Haferflocken; 3 Esslöffel Rohkakao; 2 Teelöffel Weinsteinbackpulver; 1/2 Teelöffel Zimt; 1 Prise(n) Salz; 70 ml Haferdrink; 3 Esslöffel Apfelmark; 3 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl; 50 g Pekannüsse; 50 g Zartbitterschokolade (vegan)

Süßkartoffel Brownies glutenfrei und vegan - in Stücke geschnitten und auf Holzbrett serviert

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

55 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 große Süßkartoffel (ca. 500 g)
10 Soft-Datteln
100 g Mandeln
80 g Haferflocken
3 Esslöffel Rohkakao
2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
1/2 Teelöffel Zimt
1 Prise(n) Salz
70 ml Haferdrink
3 Esslöffel Apfelmark
3 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
50 g Pekannüsse
50 g Zartbitterschokolade (vegan)

Besonderes Zubehör

Hochleistungsmixer
Backform (25 x 25 cm)

Pauline Manaa

Bowl Buddy

Paulines Küchenhelden? Schöne, bauchige Schüsseln, in denen sie für ihr Leben gern gesunde Bowls serviert – am liebsten bunt und vegan. Hübsch angerichtet finden Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und Tofu in den verschiedensten Kombinationen zueinander, getoppt mit einem Klecks selbstgemachtem Hummus. Und weil der Schüsselspaß immer zu schnell vorbei ist, muss danach meist noch was Süßes zum Naschen her.

Beschreibung

Dessert Glutenfrei Kuchen Snacks Vegan Vegetarisch

Glutenfrei und vegan backen? Und es schmeckt auch noch? Und wie! Probier’s mal mit diesem einfachen Rezept für Süßkartoffel-Brownies! Sie kommen ganz ohne tierische Zutaten und Mehl aus. Denn Apfelmark, Kokosöl, Datteln, Mandeln und Haferflocken machen’s möglich. Durch die gegarten Süßkartoffeln werden sie extra fudgy! Beim Backen verlieren sie ihren intensiven Geschmack, aber geben ihre Süße an die Brownies ab und machen sie schön saftig! Für den Crunch im Teig und als Topping obendrauf, sorgen gehackte Pekannüsse. Also worauf wartest du noch? Schmeiß den Ofen an und mach Süßkartoffel-Brownies!

Extra Tipp

Du magst es gern süßer? Dann füge dem Teig nach Belieben noch etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzu.

Unser Tipp

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.

Süßkartoffel schälen, würfeln und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und ca. 15 Minuten weichkochen. Datteln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten einweichen. Süßkartoffel- und Dattelwasser abgießen.

Mandeln und Haferflocken im Hochleistungsmixer zu Mehl verarbeiten. In eine große Schüssel füllen und mit Kakao, Backpulver, Zimt und Salz mischen.

Süßkartoffeln, Datteln und Haferdrink im Hochleistungsmixer zu feinem Brei verarbeiten und zu den trockenen Zutaten geben. Apfelmark und Kokosöl hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verrühren.

Pekannüsse und Zartbitterschokolade grob hacken. Jeweils die Hälfte zur Brownie-Masse geben.

Teig in die Backform streichen, mit restlichen Pekannüssen und Schokoraspel bestreuen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, aus der Form heben, in 16 gleichgroße Stücke schneiden und Süßkartoffel-Brownies lauwarm servieren.