Vegetarische Süßkartoffel-Burger mit Cashewsauce

Gefüllte Süßkartoffel-Burger mit Cashewsauce
Vorbereiten
12 Std.
Zubereiten
20 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für den Burger
  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1/4 Kopf Rotkohl
  • 1 Esslöffel Mayonnaise
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Weißweinessig
  • 4 Burger Buns
  • 60 ml BBQ-Sauce
Für die Sauce
  • 125 g Cashews
  • 1 Teelöffel Joghurt
  • 1/2 Teelöffel Salz
Besonderes Zubehör
Isabel Günther

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegetarisch und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Ein leckerer Burger ist immer etwas Feines. Wenn du es mal leichter magst, ist diese fleischlose Alternative die richtige Wahl. Zwischen den Buns verstecken sich zerschredderte BBQ-Süßkartoffeln, Rotkohl und eine fein-süßliche Cashew-Sauce. Hoch gestapelt und los geht die kulinarische Reise.

Coole Kohlrezepte

Zubereitungsschritte

1
Für die Sauce Cashewkerne am besten über Nacht einweichen. Cashews abgießen und in einen Food Processor geben. Cashewkerne zerkleinern, bis eine weiche Masse entsteht. Joghurt und Salz hinzufügen und unterrühren.
2
Süßkartoffel in einem Food Processor schreddern. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Süßkartoffelstreifen darin anbraten. Salz darüberstreuen und unter Rühren 5 Minuten anbraten, bis die Süßkartoffelstreifen trocken und leicht gebräunt sind. BBQ-Sauce hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
3
Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit Mayonnaise, Zucker und Weißweinessig vermischen.
4
Burger Bun mit Cahshewsauce bestreichen und die BBQ-Süßkartoffeln darauf verteilen. Mit Rotkohlstreifen belegen und servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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