Name: Süßkartoffel-Kräuter-Strudel mit Frischkäsenocken
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: ca. 6 Portionen
Ingredients: 1 große Süßkartoffel (ca. 400 g); 1 Schalotte; 200 g Babyspinat; 1 Esslöffel Olivenöl; 150 g Feta; 1 Rolle Blätterteig; 300 g miree Französische Kräuter; 1 Prise(n) Muskatnuss; Salz, Pfeffer; 30 g Kürbiskerne; 1/2 Bund Thymian

Süßkartoffel-Kräuter-Strudel, servier auf einem Teller mit Nocken aus miree Französische Kräuter

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

45 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Strudel

1 große Süßkartoffel (ca. 400 g)
1 Schalotte
200 g Babyspinat
1 Esslöffel Olivenöl
150 g Feta
1 Rolle Blätterteig
300 g miree Französische Kräuter
1 Prise(n) Muskatnuss
Salz, Pfeffer

Für das Topping

30 g Kürbiskerne
1/2 Bund Thymian

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Backen Hauptspeise Vegetarisch

Ein Strudel in Ehren kann niemand verwehren! Denkst du nun an einen süß gefüllten Apfelstrudel? Überraschung – dieser goldgelbe Blätterteig ist mit Süßkartoffel, Frischkäse, Spinat und Feta gefüllt. Der Duft erfüllt die ganze Küche, wenn der Süßkartoffel-Kräuter-Strudel im heißen Ofen knusprig gebacken wird. On Top kommen noch ein paar Kürbiskerne für ein herrlich-nussiges Aroma. Und weil so ein Blätterteigtäschen erst richtig lecker schmeckt, wenn man ein Stück davon in einen Dip tunken kann, servierst du ihn mit luftig-lockeren Nocken aus miree Französische Kräuter. Also roll den Teig zu einem würzigen Süßkartoffel-Kräuter-Strudel und verwöhne deinen Gaumen.

Zubereitungsschritte

Süßkartoffel und Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Babyspinat waschen.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotte darin glasig dünsten. Süßkartoffelwürfel und Babyspinat dazugeben und so lange dünsten, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Süßkartoffel-Kräuter-Strudel: Füllung in Pfanne zubereiten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Feta in Würfel schneiden. Blätterteig auf dem Backpapier ausrollen, 2/3 des Teigs mit der Hälfte des Frischkäses bestreichen, gedünstetes Gemüse und Feta darauf verteilen.

Süßkartoffel-Kräuter-Strudel: Blätterteig mit Frischkäse bestreichen

Blätterteig vorsichtig zu einem Strudel einrollen. Mit Olivenöl einpinseln, mit Kürbiskernen toppen und 30-45 Minuten im heißen Ofen goldbraun backen.

Thymian von den Stielen zupfen. Strudel in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Mit Hilfe von 2 Löffeln Nocken aus dem restlichen Frischkäse formen und je eine Nocke zu einer Scheibe Strudel auf den Teller setzen. Mit Thymian garnieren und warm servieren.