Name: Vegane Süßkartoffel-Lasagne mit frischem Pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: für 8 Portionen
Ingredients: 3 große Süßkartoffeln; 20 g Streukäse; 60 ml Olivenöl; 1 Zitrone; 340 g Tofu; 3 Esslöffel Nährhefe; 30 g frischer Basilikum; 1 Esslöffel getrockneter Oregano; 20 g veganer Streukäse; 2 Esslöffel Brauner Zucker; 120 ml Olivenöl; 60 g frischer Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 20 g veganer Streukäse; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

3 große Süßkartoffeln
20 g Streukäse

Für die Füllung

60 ml Olivenöl
1 Zitrone
340 g Tofu
3 Esslöffel Nährhefe
30 g frischer Basilikum
1 Esslöffel getrockneter Oregano
20 g veganer Streukäse
2 Esslöffel Brauner Zucker

Für das Pesto

120 ml Olivenöl
60 g frischer Basilikum
2 Knoblauchzehen
20 g veganer Streukäse
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Auflaufform (20 x 30 cm)

Julia Keuthen

Trendforscherin

Julia hat viele Jahre in Italien gelebt und weiß - ein Tag ohne Pasta ist ein verlorener Tag. Ob mit Fisch oder Fleisch, alles geht. Nur zu Hause muss es dann doch immer der Klassiker Napoli mit Tomatensauce sein - ganz zur Freude von Tochter Emi. Umso schöner, dass sie sich bei Springlane an innovativen Rezepten austoben kann. Getreu dem Motto: alles darf - Hauptsache nicht langweilig.

Beschreibung

Auflauf Hauptspeise Vegan

Bei dieser Lasagne kommen Süßkartoffeln statt Nudelblätter und Tofu statt Béchamelsauce in die Auflaufform. Getoppt wird das Ganze von frischem, selbst gemachtem Pesto. Und der tolle Geschmack? Der kommt in dieser veganen Hauptspeise auch ohne tierische Produkte ganz groß raus. Keiner vermisst etwas, alle genießen!

Auch interessant

Süßkartoffel-Rezepte: 27 Ideen von herzhaft bis süß

Süßkartoffel zubereiten - Tipps für zu Hause

Süßkartoffel zubereiten – so wird die knallige Knolle zum Genuss

Zubereitungsschritte

Backofen auf 190 °C vorheizen. Auflaufform einfetten.

Für die Füllung Zitrone halbieren und auspressen. Zitronensaft mit den restlichen Zutaten in einem Food Processor so lange mixen, bis eine cremige Masse entsteht.

Süßkartoffeln schälen und mit einer Mandoline oder einem Messer in dünne Scheiben schneiden

Abwechselnd Süßkartoffel-Scheiben und Füllung in der Auflaufform schichten. Mit Süßkartoffeln abschließen.

Auflaufform mit Alufolie abdecken und im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen.

Alufolie abziehen und Streukäse über Lasagne verteilen. Backofentemperatur auf 200 °C erhöhen und Lasagne ca. 5 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Für das Pesto Knoblauch schälen und klein hacken. Mit Olivenöl und Basilikum in einem Food Processor so lange mixen, bis eine sämige Masse entsteht. Mit Streukäse, Salz und Pfeffer abschmecken und erneut 1 Minute weitermixen. Gebackene Lasagne mit Pesto bestreichen.