Grüne Feierabend-Pizza mit Süßkartoffel-Boden

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
15 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für den Süßkartoffel-Boden
  • 250 g Süßkartoffel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise(n) Meersalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
Für den Belag
  • 2 Esslöffel grünes Pesto
  • 125 g Mozzarella
  • 2 Handvoll Babyspinat
  • 2 eingelegte Artischockenherzen
  • 10 grüne Oliven
  • 1 Handvoll Pinienkerne
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 Handvoll Oregano
  • 60 g Feta
Miriam Nußbaumer

Miriam Nußbaumer

Snackspertin

Lecker und gesund: Miriam weiß genau, welche Snacks dem Körper guttun. Am Obst- und Gemüsestand verfällt sie regelmäßig in einen Kaufrausch. Ihre Leidenschaft für fremde Sprachen und Kulturen spiegelt sich auch in der Küche wider – hier geht der Blick gerne über den heimischen Tellerrand hinaus.

Beschreibung

Da ist er wieder, der hartnäckige Pizzahunger. Er kündigt sich während der Arbeit schon leise an und wird nach Feierabend dann immer lauter. Manchmal muss ich ihm einfach nachgeben und bei meinem Lieblingsitaliener in der Kölner Südstadt vorbeischauen. Das Problem dabei: Oft ist das Auge einfach größer als der Bauch und am Ende liegt mir eine schwere Pizza im Magen, die mich nicht schlafen lässt.

Die Lösung? Ich stelle mich einfach selbst kurz in die Küche und stille meinen Pizzahunger mit einer leichteren Alternative. Aus dünnen Süßkartoffelscheiben lässt sich schließlich im Handumdrehen ein improvisierter Pizzaboden basteln. Obendrauf kommen Mozzarella und Spinat, denn schließlich hätte ich mir beim Italiener auch die Pizza Spinaci bestellt. Für den original italienischen Gusto sorgen außerdem Pesto, Mozzarella, Oliven, Artischockenherzen, Basilikum und Oregano.

Go veggie!

Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Süßkartoffel schälen und mit einer Mandoline oder einem Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
2
Süßkartoffelscheiben auf dem Backblech so verteilen, dass sie eine Scheibe bilden. Wahlweise zwei kleine oder eine große Scheibe legen. Die einzelnen Süßkartoffelscheiben sollten sich überlappen, damit keine Hohlräume entstehen.
3
Süßkartoffel-Boden mit Olivenöl bepinseln. Knoblauch darauf verteilen und mit Pfeffer und Salz würzen. 5 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
4
In der Zwischenzeit Babyspinat waschen. Blätter von Basilikum und Oregano abzupfen. Artischockenherzen vierteln. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Feta zerbröseln.
5
Süßkartoffel-Boden aus dem Ofen holen und mit Pesto bestreichen. Mozzarella, Babyspinat, Artischockenviertel und Oliven darauf verteilen. Mit Pinienkernen bestreuen und weitere 10 Minuten in den Ofen geben.
6
Pizza aus dem Ofen holen. Basilikum, Oregano und Feta darauf verteilen.
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  • Schritte

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