Süßkartoffel-Rezepte: 39 Ideen von herzhaft bis süß

Lisa Kilimann

Lisa Kilimann

Avocadoflüsterin

Lisa entspannt gern beim Kochen. Ihr Motto: Lecker geht auch einfach! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit den simpelsten Rezepten. Außerdem hegt sie eine Leidenschaft für Avocados und tüftelt mit ihren Springlane-Kollegen gern an neuen, kreativen Rezepten mit der grünen Superfrucht.

Beschreibung

Sie ist knallig orange, sehr gesund und verdreht den Kopf – die Süßkartoffel. Ob in süßen oder herzhaften Kreationen: Die kleine Knolle wartet schon zum Frühstück als Toast oder Pancake auf dich. Sie versüßt dir im Salat deine Mittagspause oder macht dich am Abend als gefüllte Kartoffel wohlig satt. Ohne dabei schwer im Magen zu liegen. Wenn du von dem knalligen Gemüse nicht genug bekommen kannst, dann stöber in unseren 39 Rezepten nach neuen Süßkartoffel-Ideen. Da wirst du bestimmt fündig!

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Inhaltsverzeichnis

Dein Frühstück mit Süßkartoffel

Frühstücksauflauf mit Süßkartoffel und knusprigen Oats

Süßkartoffel macht sich nicht nur als Pancake oder Waffel auf deinem Frühstückstisch gut. Versteckt unter einer knusprigen Haferflockendecke, versüßt dir die Knolle als süßer Auflauf den Morgen. Wenn dann auch noch Vanille mit im Spiel ist, kann es nicht mehr besser werden. Zum Rezept

Süßkartoffel-Toasts mit dreierlei Toppings

Eine Süßkartoffel, dein Toaster und du – das ist Liebe auf den ersten Klick. Denn sind die dünnen Süßkartoffelscheiben erst einmal geröstet, lassen sie sich nach Herzenslust belegen. Den Anfang machen Avocado und Bacon, cremige Thunfischcreme und eine süße Variante mit Mandelbutter, Erdbeeren und Bananen. Zum Rezept

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Süßkartoffelrösti mit Spiegelei und Bacon

Rösti machst du aus Kartoffeln und Frühstücksrösti aus Süßkartoffeln. Was bei diesem herzhaften Schlemmerfrühstück nicht fehlen darf? Knusprig gebratener Bacon und ein sonnengelbes Spiegelei. Dein Wakeup-Call, für den du morgens gerne die Bettdecke beiseiteschiebst. Zum Rezept

Glutenfreier Süßkartoffelkuchen mit Mandeln und Kokos

Rübli-Muffins kennst du schon lange und Pumpkin Pie gehört zu deinem Standardrepertoire? Zeit für ein neues orangefarbenes Gemüse in deiner Backstube. Mit ihrer süßlichen Note eignet sich die Süßkartoffel besonders gut zum Backen und beweist das in Form dieses saftigen Kastenkuchens. Weil Mandeln und Kokosflocken statt Weizenmehl in den Teig kommen, können nicht nur glutenempfindliche Esser problemlos naschen, sondern auch leidenschaftliche Frühstücker. Der Kuchen schmeckt nämlich auch als süßes Frühstücksbrot mit Frischkäse. Zum Rezept

Süßkartoffel-Pancakes oder Low-Carb-Eierkuchen

Verabschiede dich von Weizenmehl und wende dich Süßkartoffel und Haferflocken zu. Denn zusammen mit Eiern, Hüttenkäse, Honig und Zimt backst du aus dem Teig viele fluffige Pancakes, von denen du mehr als nur einen verdrücken darfst. Das Beste kommt nämlich jetzt: Dein neues Lieblingsfrühstück ist Low Carb. Zum Rezept

Süßkartoffelwaffeln mit Avocado-Creme und pochiertem Ei

Waffeln gehen immer und Süßkartoffeln können einfach alles! Deswegen fehlt nur noch cremige Avocado, um diesen herzhaften Snack auf Platz eins deiner Lieblingsgerichte steigen zu lassen. Um nichts dem Zufall zu überlassen, legst du noch ein pochiertes Ei auf die Waffeln und streust frischen Koriander darüber. Jetzt ist ihnen der erste Platz garantiert sicher. Zum Rezept

Deine Süßkartoffel im Salat

Süßkartoffel-Salat mit Rote Bete und Ziegenkäse

Wenn sich zwei Knollen begegnen, auf eine Rübe und Salat treffen, kann es nur ein Aromen-Mix vom Feinsten werden. Fenchelblätter sorgen für einen Hauch Anisgeschmack, Rote Bete für die erdige Note. Abgerundet wird das mit der feinen Süße der Süßkartoffel. Als Extra obendrauf gibt es noch cremigen Ziegenkäse und knackige Pekannüsse. Zum Rezept

Süßkartoffel-Rote Bete-Salat mit Lamm

Diesen Salat isst sogar die Männerwelt gerne. Denn das hauchzarte, rosa gebratene Lamm mischt sich unter knackigen Babyspinat, weiche Süßkartoffel und aromatische Rote Bete. Da braucht es nur noch etwas Olivenöl, Dijon Senf und Balsamico Essig als Dressing – fertig ist der Schlemmersalat. Zum Rezept

Gegrillte Nektarinen und Süßkartoffel-Salat

Mit diesem Salat kannst du dir in zwei Dingen sicher sein. Erstens: Am Ende des Abends ist die Schüssel leer. Und zweitens: Komplimente an deine Küchenkünste sind dir sicher. Woran das liegt? An gegrillter Nektarine, gebratener Süßkartoffel, herbem Rucola und cremigem Feta. Zum Rezept

Sommersalat mit Süßkartoffeln, Halloumi und Zitrusdressing

Hier liegt nichts schwer im Magen! Der knackig-frische Salat mit gerösteter Süßkartoffel, Halloumi, Spinat, Paprika und Möhren sorgt für mediterranes Aroma in deiner Schüssel. Macht sich im Sommer genauso gut wie an den Tagen, an denen du ein bisschen Sonne vertragen kannst. Zum Rezept

Süßkartoffel aus dem Backofen

Süßkartoffel-Pommes mit Zimt, Zucker und Vanille-Dip

Du isst deine Süßkartoffel-Pommes immer nur salzig? Zeit das zu ändern. Statt Salz streust du hier Zimt und Zucker auf die knusprigen Fritten und tunkst sie nicht in Mayo, sondern in einen cremigen Vanille-Dip. Das möchtest du dir doch nicht entgehen lassen, oder? Zum Rezept

Gefüllte Süßkartoffel mit Rucola und pochiertem Ei

Während die ganze Knolle im Backofen gart, hast du genügend Zeit, dich um ihre Füllung aus Kidneybohnen und würzigem Brie zu kümmern. Das ist aber noch nicht genug – Platz zum Füllen ist nämlich noch da. Das lassen sich marinierter Rucola und pochiertes Ei nicht zweimal sagen und krönen die Knolle vollends zur köstlichen Ofenschlemmerei. Zum Rezept

Vegetarischer Süßkartoffelauflauf

Als hätten wir es geahnt – Süßkartoffel, Aubergine und Spinat stecken unter einer Mozzarella-Parmesan-Decke und hecken etwas besonders leckeres aus. Um den feinen Geschmack des Dreiergespanns hervorzukitzeln, sind Knoblauch, Muskatnuss und Zimt mit von der Partie. Zum Rezept

Süßkartoffel-Pommes aus dem Backofen

Die besten Süßkartoffel-Pommes gibt es nicht mehr Frittenbude deines Vertrauens, sondern bei dir! Frisch aus deinem Backofen. Alles, was du für knusprige Fritten brauchst, sind 2 Esslöffel Olivenöl und etwas Speisestärke. Den Rest erledigt dein Backofen. Zum Rezept

Süßkartoffel Chips – smoked Paprika Style

Diese Gemüsechips sind um Längen besser, als die gekauften aus der Tüte. Alles, was du neben Süßkartoffeln brauchst, sind 1 Esslöffel Olivenöl, Paprikapulver und Salz. Schon nach einer halben Stunde im Backofen, sorgen die krossen Süßkartoffelscheiben für Abwechslung in deiner Knabberschüssel. Zum Rezept

Ofensüßkartoffel mit mediterraner Füllung

Deine Süßkartoffel ist zum Füllen da – das steht bereits fest. Oliven, Feta, getrocknete Tomaten und Oregano machen den Anfang und lassen die mediterran gefüllte Knolle ziemlich gut aussehen. Was jetzt noch fehlt? Der würzige Quark-Dip mit Ziegenkäse. Zum Rezept

Glutenfreie Süßkartoffel-Pizza mit Hackfleisch

Streich das Mehl von deiner Einkaufsliste und setze stattdessen Süßkartoffeln drauf – heute gibt es Pizza. Scheibe für Scheibe machst du aus der Knolle einen glutenfreien Boden, den du mit würzigem Hackfleisch und mildem Mozzarella belegst. Zum Rezept

Süßkartoffel-Gratin mit Kokosnuss-Sauce

Trau dich, schneid es ruhig an. Es wäre doch viel zu schade, wenn du das exotische Gratin mit Süßkartoffeln in Kokosnusssauce und Ahornsirup nicht probieren würdest. So hübsch wie es aussieht, so lecker schmeckt es eben auch. Zum Rezept

Paleo-Pizza mit Süßkartoffeln, Grünkohl und Zwiebeln

Bei dieser Pizza bekommen Pizzafans große Augen. Nicht nur, weil ihr knuspriger Boden ganz ohne Getreide auskommt, sondern auch, weil ihr Belag aus Süßkartoffelpüree, Grünkohl und karamellisierten Zwiebeln besteht. So lecker und kreativ kann Paleo sein. Zum Rezept

Werde zum Fitness Foodie

Süßkartoffel Pommes-Spiralen

Während deine Freunde den Film aussuchen, bereitest du ganz schnell den passenden Snack für euren gemütlichen Abend zu. Aber Chips aus der Tüte und Salzstangen kommen heute nicht in die Schüssel. Heute glänzt du mit dünnen, knusprige Süßkartoffelspiralen. Einfach Süßkartoffeln durch den Spiralschneider drehen, mit Öl und Salz vermengen und im Ofen backen – fertig! Zum Rezept

Hackbraten mit Fetafüllung und Süßkartoffeln

Heute haben deine Salzkartoffeln Pause! Denn dein Hackbraten kommt auf einem Bett aus gerösteten Süßkartoffel-Ecken auf den Tisch. Die süßliche Note der Knolle passt nämlich ideal zu den kräftigen Aromen der Feta-Oliven-Füllung und zum würzigen Speckmantel des Hackbratens. Zum Rezept

Glutenfreie Quiche mit Süßkartoffeln und Ziegenkäse

Sie sieht nicht nur zum Anbeißen aus, sie schmeckt auch so! Also auf, schnapp dir ein Messer und schneide die knusprige Quiche in viele kleine Stück für dich und deine Freunde. Hier kommen alle auf ihre Kosten: glutenempfindliche Esser, Ziegenkäse-Liebhaber, Süßkartoffel-Fans und Feigen-Freunde. Zum Rezept

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Steak Tagliata mit Rosmarin-Süßkartoffeln         

Fleisch und Kartoffeln gehören zusammen. Aber Steak und Süßkartoffeln darfst du nie wieder trennen! Die knusprig gerösteten Süßkartoffeln marinierst du vor dem Backen mit Olivenöl und Rosmarin – ideal zu dem rosagebratenen Rumpsteak. Zum Rezept

Deine Süßkartoffel aus Topf und Pfanne

Knusprige Süßkartoffelklöße mit Käsefüllung

Achtung: herzhaft-süße Knusperklöße mit Suchtpotenzial! Hast du sie erst einmal probiert, streichst du gewöhnliche Kartoffelkroketten sofort von deiner Liste. Gegen den würzig-cremigen Cheddarkern, kommt aber auch einfach nichts an. Zum Rezept

Chili-Süßkartoffel-Risotto mit Spinat

Schard und süß: In diesem Fall ein harmonisches Duett. Die Basis bildet das wunderbar cremige Risotto, das dank der kleinen Bird Eye Chili an feurige Schärfe gelangt. Für die Süße mischen sich Süßkartoffelwürfel unter den Reis. Und weil das Auge bekanntlich mitisst, auch noch ein paar Blätter Spinat. Zum Rezept

Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

Orange zu Orange, Hokkaidokürbis zu Süßkartoffel – das Suppenpaar schlechthin. Zusammen mit Stangensellerie köchelt das Gemüse gemütlich vor sich hin, bevor ein Schuss Sahne für sämige Vollendung sorgt. Den Feinschliff übernehmen Zimt, Muskatnuss und Ahornsirup. Zum Rezept

Süßkartoffel-Schupfnudeln mit brauner Butter und Thymian

Was in Italien Gnocchi, sind in Deutschland Schupfnudeln. In dieser Variante haucht Süßkartoffel im Teig den goldbraun gebratenen Nudeln ihre exotisch-süßliche Note ein. Das Einzige, was sie jetzt noch besser machen kann, sind braune Butter und frischer Thymian. Zum Rezept

Süßkartoffelbrei: So orange und cremig muss der sein!

Kartoffelpüree ist gut, Süßkartoffelpüree ist besser. Aus der orangefarbenen Schwesternknolle zauberst du einen ganz besonders cremigen Stampf, mit dem du neben der süßlichen Note auch noch Farbe auf deinen Teller bringst. Unser Geheimtipp für dich: Eine Prise Zimt hebt das Süßkartoffelaroma besonders hervor. Zum Rezept

Schnelle Süßkartoffel-Lachs-Puffer mit Dip

Du suchst noch etwas schnelles zum Dippen? Dann sind diese Puffer genau das Richtige. Gemeinsam mit gebratenem Lachs, Frühlingszwiebeln, Dill und Eiern landet deine Süßkartoffel als Taler geformt in der Pfanne. Nach 6 Minuten hältst du schon den ersten Süßkartoffelpuffer zwischen deinen Fingern – bereit, um in den Joghurt-Dip getunkt zu werden. Zum Rezept

Süßkartoffelpuffer  mit Joghurt und Räucherlachs

Reibekuchen aus Kartoffeln sind der Hit, aber Mini-Reibekuchen aus Süßkartoffeln sind der absolute Knaller. Kein Wunder! Denn die goldbraun ausgebackenen Puffer tragen noch einen Klecks griechischen Joghurt und Räucherlachs auf ihrer knusprigen Kruste. Zum Rezept

Süßkartoffelrezepte aus aller Welt

Rotes Thai-Curry mit Süßkartoffelnudeln

Was wäre die thailändische Küche nur ohne ihr Curry? Dank Kokosmilch, Süßkartoffelnudeln Zuckerschoten, Aubergine und Kirschtomaten bist du bereits nach einer Schüssel pappsatt und glücklich – ganz ohne Fleisch und Reis. Zum Rezept

Süßkartoffel-Gnocchi mit Kräuterpesto

Ein Hoch auf die italienische Küche und ganz besonders auf ihre Gnocchi. Wenn du den Klassiker aus gewöhnlichen Kartoffeln schon magst, wirst du ihn aus Süßkartoffeln lieben. Wie ein kleiner Schwamm nehmen die Gnocchi jede Menge von dem kräftigen Pesto aus Basilikum, Salbei und Cashewkernen auf – das perfekt zum süßlichen Aroma der Süßkartoffel passt. Zum Rezep

One-Pot: Linsen-Dhal mit Spinat und Süßkartoffeln

Dieses Linsen-Dhal hat einiges zu bieten: Süßkartoffeln und frischen Spinat, Frühlingszwiebeln und Thai-Basilikum, Ingwer und Chili, Zwiebeln und Knoblauch, Kurkuma und Kumin. Aber das Beste an diesem himmlisch guten Sattmacher-Gericht ist, dass es vegan und kalorienarm ist. Und dass es aus einer einzigen Pfanne kommt – so wie diese One-Pot-Gerichte. Zum Rezept

Vietnamesische Süßkartoffel-Pommes Bánh-Mì-Style

Experimente aus der vietnamesischen Fritten-Küche haben ergeben: Auf krossen, panierten Süßkartoffel-Pommes ist das Topping aus eingelegten Möhren, frischen Kräutern und Spiegelei so lecker, dass du den würzigen Miso-Dip fast nicht mehr brauchst. Zum Rezept

Curry mit Kokosmilch, Süßkartoffeln und Apfelnudeln

Das ist der beste Beweis dafür, dass das Auge nicht immer mitisst. Was das Curry aus Kokosmilch, Süßkartoffel, Mandelmus und Ingwer beim Kochen an Farbe eingebüßt hat, macht es mit Cremigkeit, aromatischem Geschmack und seiner kurzen Zubereitungszeit wieder wett. Außerdem haben sich dafür ein paar Äpfel hübsch gemacht, die als knackige Spiralen mit Rosinen und Kürbiskernen obendrauf landen. Zum Rezept

One Pot Quinoa ‚Mexican-Style‘ mit Süßkartoffel

In dieser One-Pot-Quinoa hat deine Süßkartoffel mexikanische Wurzeln. Zu ihr in den Topf gesellen sich neben Quinoa auch Tomaten, Mais und Bohnen. Sie alle köcheln zusammen mit der Süßkartoffel gemütlich vor sich hin. Zum Schluss kommen noch Avocado und Granatapfelkerne dazu – für den Geschmack und für das Auge. Zum Rezept

Karibischer Kaninchen-Eintopf mit Süßkartoffeln

Zart geschmort in einem Sud aus Kokosmilch und kräftigen Gewürzen, gönnst du deinen Gästen mit dem exotischen Kaninchen-Eintopf einen Kurztrip in die Karibik. Süßkartoffelstückchen und selbstgemachte Dumplings dazu – und der Hunger ist gegessen. Zum Rezept

Quinoa-Pilaf mit Grünkohl und Süßkartoffeln

Zusammen mit kräftigem Grünkohl, sättigendem Quinoa und cremigem Feta bringst du deine Süßkartoffel groß raus. Getreu dem Motto: Die einfachsten Gerichte sind die Besten – Gemüse schnippeln und alles nacheinander in eine Pfanne geben. Mehr ist es nicht. Zum Rezept

Zucchini-Moussaka mit Süßkartoffeln

Da haben sich Zwei gesucht und gefunden – Zucchini und Süßkartoffel geben nicht nur farblich ein hübsches Paar ab, sondern auch geschmacklich. Was sie noch verbindet? Ihre Vorliebe für Hackfleisch und knusprigen Käsedecke. Zum Rezept

 

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