Name: Süßkartoffelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 2 große Süßkartoffeln; 1 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß; 200 g Babyspinat; 1 rote Zwiebel; 100 g Feta; 2 Esslöffel Nussmix; Salz, Pfeffer; 1 Esslöffel Rotweinessig; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel süßer Senf; Salz, Pfeffer

Süßkartoffelsalat wird auf einem Teller mit zwei Händen auf einen Tisch gestellt.

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Salat

2 große Süßkartoffeln
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
200 g Babyspinat
1 rote Zwiebel
100 g Feta
2 Esslöffel Nussmix
Salz, Pfeffer

Für das Dressing

1 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel süßer Senf
Salz, Pfeffer

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Feierabend Hauptspeise Meal Prep Salat Schnell & einfach Vegetarisch

Süßkartoffelsalat ist der neuste Gaumenschmaus unter den Kartoffelsalaten! Denn von Kartoffelsalat mit Brühe, Mayo oder Essig-Öl haben alle wohl alle schon probiert. Und die Süßkartoffel wird immer beliebter. Warum also nur gefüllt servieren? Mit Babyspinat, Feta und verschiedenen Nüssen ist der Süßkartoffelsalat nicht nur perfekt zum Grillen geeignet, sondern auch als Feierabendgericht oder Meal-Prep. Du kannst den Sommersalat schnell und einfach zubereiten und das Dressing nach Belieben verfeinern. Also ran an die Knolle!

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Zubereitungsschritte

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und für 30 Minuten im heißen Ofen backen. Anschließend kurz abkühlen lassen.

Währenddessen für das Dressing Rotweinessig, Olivenöl und süßen Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Babyspinat waschen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Feta zerbröseln.

In einer Schüssel Süßkartoffelwürfel mit Babyspinat, Zwiebelringen, Feta, Nussmix und Dressing gut vermengen und servieren.