Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Chili

Süßkartoffelsuppe
Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
20 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 15 g Ingwer
  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 Kartoffeln
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Chilischote
  • 1/2 Limette
  • Salz, Pfeffer
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
447.4 
Kohlenhydrate
35.5g
Fett
30.9g
Eiweiß
3.6g
Belinda Boge

Belinda Boge

Kreativköchin

Belindas Herz schlägt für amerikanischen Frozen Yogurt und türkische Meze. Kein Wunder, nach längeren Stationen in Washington, D.C. und Istanbul. Auch sonst darf es in ihrer Küche gerne international und vor allem kreativ zugehen – immer getreu dem Motto: Geht nicht, gibt’s nicht!

Beschreibung

Stressige Woche und wenig Zeit zum Kochen? Für mich gibt es in diesen Momenten nichts Besseres, als diese kraftvolle Süßkartoffelsuppe mit scharfem Ingwer und sanfter Kokosnote zum wohlverdienten Feierabend. Im Handumdrehen zubereitet, schenkt sie mir dank gesunder Zutaten blitzschnell neue Energie. Sahne hat mit der schönen Cremigkeit der Suppe übrigens nichts zu tun. Alle Zutaten sind rein pflanzlich.

Bei so viel Einfachheit koche ich mir tatsächlich immer eine extra große Portion. Die Süßkartoffelsuppe lässt sich nämlich easy einfrieren oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Da ist das gesunde Mittagessen am nächsten Tag gleich mitgesichert.

Extra Tipp

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Zubereitungsschritte

1
Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und würfeln. Chili ebenfalls fein hacken.
2
Zwiebeln, Ingwer und Chili in einem Topf in Olivenöl glasig dünsten. Süßkartoffel- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
3
Gemüsebrühe und Kokosmilch zugießen und Suppe zum Kochen bringen. Anschließend bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Nach Belieben salzen und pfeffern und mit Limettensaft verfeinern.
  • Zutaten
  • Schritte

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Süßkartoffelsuppe

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