Name: Sushi – Futo-Maki
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: für 2 Rollen
Cuisine: Japan
Ingredients: 240 g gekochter Sushi Reis; 2 Nori-Blätter; 1 Mini-Salatgurke; 1/4 Möhre; 40 g roher Lachs; 40 g roher Thunfisch; 1/4 Bund Schnittlauch; 1/4 Avocado; 20 g eingelegte Shiitake Pilze; 40 g japanisches Omelette; Soja Sauce, Wasabi, eingelegter Ingwer

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für die Futo-Maki

240 g gekochter Sushi Reis
2 Nori-Blätter
1 Mini-Salatgurke
1/4 Möhre
40 g roher Lachs
40 g roher Thunfisch
1/4 Bund Schnittlauch
1/4 Avocado
20 g eingelegte Shiitake Pilze
40 g japanisches Omelette
Soja Sauce, Wasabi, eingelegter Ingwer

Besonderes Zubehör

Bambus-Rollmatte (makisu)
Reisessig

Frederik Wußler

Earl of Booze & Bacon

Freddy mag alles, was mit Fleisch, Grill, Bier und Spirituosen zu tun hat. Er hat als Koch, Barkeeper und Barista gearbeitet und tüftelt in der Springlane Testküche täglich an spannenden neuen Rezepturen. Nach einem langen Tag findet man ihn in den Cocktailbars der Stadt oder im Springlane Keller, in dem er mit Kollegen Bier braut, fachsimpelt und den Gärbottichen mit der Gitarre Rockballaden vorträllert.

Beschreibung

Japan

Futo-Maki bedeutet übersetzt „dicke Rolle“. Hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Traditionell wird die Rolle mit Fisch, Gemüse, Omlette und/oder Pilzen gefüllt. du kannst aber einrollen, wonach dir der Sinn steht. Fülle die Rollen mit deinen Lieblingszutaten. Du kannst auch weniger Zutaten in einer größeren Menge in die Mitte geben. Probiere es einfach mal aus und lass deinem Appetit freien Lauf.

Spezialzutaten, wie eingelegte Pilze und Ingwer, findest du in jedem Asia-Markt. Dort empfehle ich dir auch den Sushi Reis zu kaufen. Je teurer der Reis, desto runder und hochwertiger sind die Körner.

Extra Tipp

Traditionell bezeichnet man eine Maki, die mehr als 3 Zutaten besitzt, als „Futo-Maki“. Aus jeder Rolle erhältst du 6-8 Stücke.

Zubereitungsschritte

Reisessig mit etwas kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel mischen und beiseitestellen. Gurke längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Möhre schälen, längs in Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden. Avocado entkernen und in fingerdicke Streifen schneiden.

Pilze abtropfen lassen und fein hacken. Omlette in fingerdicke Streifen schneiden. Lachs und Thunfisch in fingerdicke, lange Streifen schneiden.

Pro Sushi-Rolle ein Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben an die untere Kante der Bambus-Rollmatte legen. Finger mit Essigwasser befeuchten und eine tennisballgroße Menge Reis mittig aufs Nori-Blatt legen.

Reis vorsichtig mit den Fingern gleichmäßig verteilen, ohne ihn dabei zu quetschen. An der oberen Blattkante einen 2 cm dicken Rand frei lassen.

Die Hälfte von Lachs, Thunfisch, Avocado, Omlette, Pilzen, Gurke, Möhre und Schnittlauch im unteren Drittel auf dem Nori-Blatt übereinander stapeln. Mit den Daumen unter die Matte greifen. Mit den restlichen Fingern die Füllung stabilisieren.

Matte anheben und Zutaten einrollen. Sushi-Rolle leicht andrücken und 3 Minuten mit der Blattkante nach unten liegen lassen.

Enden mit einem sehr scharfen Messer abschneiden und Rolle in gleich große Stücke zerteilen. Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.

Mit Soja Sauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.