Name: Tori-Kara-Roll – Sushi mit frittiertem Hühnchen
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Japan
Ingredients: 400 g gekochter Sushi Reis; 200 g Hühnchenbrustfilet; 100 ml Teriyakisauce; 100 g Tempura-Mehl; 120 ml eiskaltes Wasser; Panko zum Wälzen; 3 Nori-Algenblätter; 1/2 Salatgurke; 1 Avocado; 3 Esslöffel japanische Mayonnaise; 2 Esslöffel Reisessig; Frittieröl; eingelegter Ingwer, Sojasauce; heller Sesam, dunkler Sesam

Vorbereiten

35 Min.

Ruhen

30 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

400 g gekochter Sushi Reis
200 g Hühnchenbrustfilet
100 ml Teriyakisauce
100 g Tempura-Mehl
120 ml eiskaltes Wasser
Panko zum Wälzen
3 Nori-Algenblätter
1/2 Salatgurke
1 Avocado
3 Esslöffel japanische Mayonnaise
2 Esslöffel Reisessig
Frittieröl
eingelegter Ingwer, Sojasauce
heller Sesam, dunkler Sesam

Besonderes Zubehör

Bambus-Rollmatte (Makisu)
Frischhaltefolie

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Japan Sushi

Sushi geht auch ohne Fisch – Lass Lachs, Thunfisch und Garnele links liegen und wickel stattdessen frittierte Hühnchenstücke in den Sushireis. Wer ganz fischfrei unterwegs ist, wälzt seine Inside-out-Roll in Sesam. Und natürlich: Ingwer und Sojasauce nicht vergessen!

Extra Tipp

Für ein bisschen Meeresbrise, kannst du aber auch Tobiko verwenden – ein rötlicher Fischrogen, der noch mehr Farbe ins Spiel bringt.

Zubereitungsschritte

Hühnchenbrustfilet in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, mit Teriyakisauce vermengen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Frittieröl auf 175 °C erhitzen. Wasser und Tempura-Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Panko in einen tiefen Teller füllen. Mariniertes Hühnchenfleisch trocken tupfen. In Tempura-Teig tunken, abtropfen lassen und in Panko wälzen. Panierte Hühnchenstücke portionsweise 3 Minuten in heißem Frittieröl ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Zusammen mit Salatgurke in 1 cm breite Stifte schneiden. Beiseitestellen.

Nori-Blätter halbieren. Bambusmatte in Frischhaltefolie einschlagen. Reisessig mit etwas kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel mischen.

Nori-Hälfte mit rauer Seite nach oben auf die Bambusmatte legen. Finger mit Essigwasser einreiben und ca. eine Handvoll Reis in die Mitte des Algenblatts legen. Gleichmäßig verteilen. Nori-Blatt umdrehen.

Avocado, Gurke und frittierte Hühnchenstreifen längs auf unterem Drittel des Noriblatts verteilen. Mit etwas Mayonnaise bestreichen. Daumen unter die Bambusmatte legen. Mit den restlichen Fingern die Füllung stabilisieren. Matte anheben, einrollen und vorsichtig lösen. Restliche Zutaten auf dieselbe Weise verarbeiten.

Sesam in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Sushi-Rollen wahlweise in hellem oder dunklem Sesam wälzen. Mit einem scharfen Messer in gleichgroße Stücke schneiden. Mit Ingwer und Sojasauce servieren.