Name: Der Klassiker mit Sauerkraut: Szegediner Putengulasch
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 500 g Putengulasch; 3 Esslöffel Öl; 3 Esslöffel gemahlene Paprika (edelsüß ); 150 ml Apfelsaft; 400 ml Geflügelbrühe; 500 g Sauerkraut (vorgekocht); 1 Teelöffel Kümmelsaat; 2 Lorbeerblätter; 1/2 Zitrone; 150 g Schmand; 250 g Zwiebeln; 2 Esslöffel gehackte Petersilie; Salz, Pfeffer; 8 Scheiben Brot

Szegediner Putengulasch mit Sauerkraut und Paprika

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

45 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

500 g Putengulasch
3 Esslöffel Öl
3 Esslöffel gemahlene Paprika (edelsüß )
150 ml Apfelsaft
400 ml Geflügelbrühe
500 g Sauerkraut (vorgekocht)
1 Teelöffel Kümmelsaat
2 Lorbeerblätter
1/2 Zitrone
150 g Schmand
250 g Zwiebeln
2 Esslöffel gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
8 Scheiben Brot

Julia Keuthen

Trendforscherin

Julia hat viele Jahre in Italien gelebt und weiß - ein Tag ohne Pasta ist ein verlorener Tag. Ob mit Fisch oder Fleisch, alles geht. Nur zu Hause muss es dann doch immer der Klassiker Napoli mit Tomatensauce sein - ganz zur Freude von Tochter Emi. Umso schöner, dass sie sich bei Springlane an innovativen Rezepten austoben kann. Getreu dem Motto: alles darf - Hauptsache nicht langweilig.

Beschreibung

Eintopf Geflügel Sauerkraut

Mitte des 19. Jahrhunderts soll der hungrige Journalist Josef Székely in einem Gasthaus lautstark nach Gulasch mit Kraut verlangt und so das Szegediner Gulasch erfunden haben. Gut so, denn Sauerkraut verleiht dem deftigen Gericht eine feine Säure und harmoniert wunderbar mit Rind oder Schwein oder – wie in dieser leckeren Variante – mit zartem Putenfleisch. Ein Klecks Schmand, ein wenig rustikales Brot dazu, fertig.

Zubereitungsschritte

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.

Putenfleisch trockentupfen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und in Öl scharf anbraten. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten. Mit Apfelsaft und Geflügelbrühe ablöschen und ca. 5-10 Minuten abgedeckt schmoren lassen

Sauerkraut, Kümmel, Lorbeerblätter hinzufügen. Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Für den Dip Zitronenschale abreiben. Schmand mit Zitronenzesten, Salz und Pfeffer verrühren. Petersilie fein hacken.

Gulasch mit Dip, Petersilie und Brot servieren.