Der Klassiker mit Sauerkraut: Szegediner Putengulasch

Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
45 Min.
Niveau
Leicht

Beschreibung

Mitte des 19. Jahrhunderts soll der hungrige Journalist Josef Székely in einem Gasthaus lautstark nach Gulasch mit Kraut verlangt und so das Szegediner Gulasch erfunden haben. Gut so, denn Sauerkraut verleiht dem deftigen Gericht eine feine Säure und harmoniert wunderbar mit  Rind oder Schwein oder – wie in dieser leckeren Variante – mit zartem Putenfleisch. Ein Klecks Schmand, ein wenig rustikales Brot dazu, fertig.

Zubereitungsschritte

1
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
2
Putenfleisch trockentupfen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und in Öl scharf anbraten. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten. Mit Apfelsaft und Geflügelbrühe ablöschen und ca. 5-10 Minuten abgedeckt schmoren lassen
3
Sauerkraut, Kümmel, Lorbeerblätter hinzufügen. Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
4
Für den Dip Zitronenschale abreiben. Schmand mit Zitronenzesten, Salz und Pfeffer verrühren. Petersilie fein hacken.
5
Gulasch mit Dip, Petersilie und Brot servieren.
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Szegediner Putengulasch mit Sauerkraut und Paprika
veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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