Name: Tabouleh
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Orient
Ingredients: 100 g Bulgur (fein); 150 ml Gemüsebrühe; 4 Tomaten (ca. 200 g); 1 kleine Salatgurke; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Bund glatte Petersilie; 1/2 Bund Minze; 8 Blätter Romanasalat; Salz, Pfeffer; 1 große Zitrone; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Honig; 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel; 1/2 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

20 Min.

Ruhen

60 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Salat

100 g Bulgur (fein)
150 ml Gemüsebrühe
4 Tomaten (ca. 200 g)
1 kleine Salatgurke
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Minze
8 Blätter Romanasalat
Salz, Pfeffer

Für das Dressing

1 große Zitrone
4 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Honig
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Salz, Pfeffer

Franziska Klasen

Thaifood Lover

Franzi liebt es, zu reisen und in aller Welt Koch-Inspirationen und Rezept-Ideen für zu Hause zu sammeln. Dabei geht eigentlich alles – von vietnamesischer Nudelsuppe bis zu norddeutschem Grünkohl mit fetter Wurst- und Fleischeinlage. Hauptsache abwechslungsreich! Ihr Lieblingsgericht: Thailändisches Paneng Curry und dazu ein frischer Mangoshake.

Beschreibung

Gasgrill Grillen & BBQ Orient Salat

Was heißt Understatement auf Arabisch? Tabouleh! Naja, stimmt nicht ganz. Aber passen würde es: Der libanesische Bulgursalat bringt mit nur einer Handvoll Zutaten so viel Geschmack auf den Teller, dass die Hälfte der aufwendigeren Kollegen auf dem Grill-Buffet vor Neid erblassen. Wie macht er das? Zauberei? Fast! Denn wenn sich frische Minze und Petersilie mit aromatischen Tomaten, würzigen Frühlingszwiebeln, knackiger Gurke, Bulgur und einem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel und Paprika zu einem duftenden orientalischen Spektakel zusammentun, hat das schon was Magisches.

Dabei ist die Zubereitung echt kein Hexenwerk — Bulgur garen, Gemüse und Kräuter schnibbeln, Vinaigrette anmixen und tadaa! Fertig ist die perfekte Vorspeise oder Beilage für dein BBQ. Wenn du deinen Tabouleh dann noch im crunchy Romanasalatblatt anrichtest, setzt du nicht nur optisch einen drauf, sondern verwandelst den feinen Salat auch mal eben in handliches Fingerfood. Der kann auch einfach alles, dieser Tabouleh!

Extra Tipp

Statt Bulgur kannst du für den Tabouleh auch Couscous verwenden.

Zubereitungsschritte

Für den Salat Bulgur mit kochender Brühe übergießen und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten quellen lassen.

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und fein würfeln. Salatgurke waschen, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze waschen. Frühlingszwiebeln von den Wurzeln befreien und in feine Ringe schneiden. Blätter von den Kräutern abzupfen und grob hacken.

Für das Dressing Zitrone auspressen und Saft mit Honig, Kreuzkümmel und Paprika verrühren. Olivenöl hinzugießen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bulgur in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. Gemüse und Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur durchziehen lassen.

Romanasalat waschen, trocken schleudern und Blätter vom Strunk zupfen. Tabouleh in den Salatblättern anrichten.