Tagliatelle alla milanese

Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
15 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 250 g frische Tagliatelle
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Geflügelfond
  • 80 ml Weißwein
  • 50 g Mehl
  • 60 g Parmesan am Stück
  • 1 g Safran-Fäden
  • Salz, Pfeffer
Frederik Wußler

Frederik Wußler

Earl of Booze & Bacon

Freddy mag alles, was mit Fleisch, Grill, Bier und Spirituosen zu tun hat. Er hat als Koch, Barkeeper und Barista gearbeitet und tüftelt in der Springlane Testküche täglich an spannenden neuen Rezepturen. Nach einem langen Tag findet man ihn in den Cocktailbars der Stadt oder im Springlane Keller, in dem er mit Kollegen Bier braut, fachsimpelt und den Gärbottichen mit der Gitarre Rockballaden vorträllert.

Beschreibung

Kennst du das auch? Du kommst abends total geschafft von der Arbeit nach Hause und hast eigentlich richtig Hunger, aber keine Lust jetzt erstmal 2 Stunden zu kochen? Tüten- und Dosenware kommt dir auch nicht ins Haus? Dann nimm dir nur eine halbe Stunde Zeit und zauber dir ein einfaches, schnelles und unglaublich leckeres Abendessen. In die Tagliatelle alla milanese kommen Zwiebeln, Safran, Weißwein und etwas Brühe. Parallel kochst du die Pasta. Jetzt packst du beides zusammen und reibst ordentlich Parmesan darüber. Fertig!

Mache dir direkt die doppelte Menge, wenn du schonmal dabei bist. Gut abgedeckt und im Kühlschrank gelagert, hast du am nächsten Tag ein stressfreies leckeres Essen auf dem Tisch. Oder du hast ein tolles Mittagessen zum Mitnehmen am nächsten Tag. Nur noch warm machen und genießen!

Zubereitungsschritte

1
Safran in 4 EL heißem Wasser quellen lassen. Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Streifen schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze mit Butter ca. 6 Minuten anschwitzen. Safran-Wasser hineingeben und gut verrühren, bis alles einheitlich gelb gefärbt ist.
2
Mehl durch ein Sieb in die Pfanne geben, verrühren bis sich Mehl-Butter Klumpen bilden und mit Weißwein ablöschen.
3
Ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verkocht ist. Fond angießen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
4
Wasser in einem großen Topf mit etwas Salz zum Kochen bringen. Tagliatelle in das sprudelnde Wasser geben und al dente kochen.
5
Wasser abschütten, Tagliatelle in die Pfanne zu der Sauce geben, Parmesan nach Belieben darüberhobeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zutaten
  • Schritte

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