Tapas-Platte

Beim Anblick dieser traumhaften Tapas-Platte möchte ich eigentlich „Eviva España“ in Dauerschleife singen. Das einzige Problem dabei: Mein Mund ist schon voll mit lauter spanischen Köstlichkeiten. Noch eine Olive hier, noch ein Stückchen Manchego mit Quittengelee da… Zurückhaltung ist quasi unmöglich.

Meine Gäste haben also nicht nur Glück, weil sie von meinen Sangeskünsten verschont bleiben, sondern auch, weil sie ebenfalls in den Genuss der mediterranen Häppchen kommen. Die kalte Tapas-Platte lässt sich wunderbar vorbereiten und begeistert das Auge fast genauso sehr wie den Gaumen. Dazu ein Gläschen Wein oder ein kühles Cerveza und der Abend beginnt vielversprechend.

Bevor es aber an heitere Genießen geht, wollen wir noch eine Frage klären: Was sind Tapas genau und woher kommen sie eigentlich her?

Es war einmal… Die Ursprünge der Tapas

Zu den Ursprüngen der Tapas-Kultur gibt es verschiedene Legenden – die älteste davon reicht sogar zurück bis ins 13. Jahrhundert. Damals soll die wohltuende Wirkung von Wein in Kombination mit kleinen Appetithäppchen nämlich den spanischen König Alfonso X von einer Krankheit geheilt haben. Daraufhin wurde vom König veranlasst, Wein nur noch zusammen mit Essen auszuschenken.

Ein anderer Grund für diese Anweisung könnte damals jedoch auch der Durst der Postkutscher gewesen sein. Sie tranken beim Rasten gerne ein Glas Wein zu viel und waren anschließend nicht mehr in der Lage, die Post richtig zuzustellen. Mit einer Kleinigkeit zu Essen wurde die Wirkung des Weins gemildert – kommt dir das auch irgendwie bekannt vor?

So schön die verschiedenen Geschichten auch sind, wahrscheinlich begann das mit den Tapas doch alles etwas weniger königlich. Früher wurden in den heißen Gegenden Spaniens die Weingläser häufig mit einer Scheibe Brot bedeckt, um sie so vor Fliegen zu schützen. Damit dieser essbare Deckel („tapa“) nicht davonflog, beschwerte man ihn zusätzlich mit Oliven oder Schinken. Mit der Zeit wurden die Methoden, das Brot zu beschweren, immer kunstvoller.

Am Ende ist es doch eigentlich egal, wer dir welche Tapas-Geschichte auftischt – Hauptsache, er serviert dazu ein Gläschen Wein und leckere Häppchen.

Typische Zutaten für deinen Tapas-Abend

Tapas variieren in Spanien von Region zu Region. Dennoch gibt es ein paar klassische Zutaten, von denen neben Wein oder Bier eigentlich immer etwas auf dem Tisch zu finden ist:

• Fleisch: Serrano-Schinken, Iberico-Schinken, Chorizo, Morcilla, Salchichón
• Käse: Manchego, Idiazabal, Roncal, Zamorano, Queso de Burgos
• Fisch und Meeresfrüchte: Garnelen, Sardinen, Tintenfisch, Muscheln, Stockfisch
• Gemüse: Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Zucchini, Champignons, Auberginen, Artischocken, Knoblauch, Chili
• Früchte: Oliven, Trockenobst (Datteln, Aprikosen), Melone

Auf den Geschmack gekommen? Dann bist du jetzt sicher bereit für einen „tapeo“ – so nennt man in Spanien einen Kneipenbummel durch diverse Tapas-Bars. Um das spanische Lebensgefühl zu teilen, musst du aber nicht zwangsläufig in den nächsten Flieger nach Madrid steigen. Lade einfach ein paar Freunde ein und serviere diese köstliche Tapas-Platte!

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