Name: Tintenfischringe – Trio mit Aioli
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 200 g Tintenfischtuben; 1 Ei; 100 g Mehl; 1 Teelöffel Rapsöl; 80 ml helles Bier; 2 Teelöffel Milch; Salz; Frittierfett; 200 g Tintenfischtuben; 50 ml Olivenöl; 1 Knolle frischen Knoblauch; 1 Zweig(e) Thymian; 1 Zweig(e) Rosmarin; Salz, Pfeffer; 250 g Baby Sepia; 1 Ei; 1 Teelöffel Milch; 2 Esslöffel Mehl; 50 g Pankomehl; 50 g Semmelbrösel; Salz; zum Rezept

Tintenfrischringe - Trio aus gebackenen, gebratenen und frittierten mit Aioli, die mit Zitrone beträufelt werden

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für Tintenfischringe im Bierteig

200 g Tintenfischtuben
1 Ei
100 g Mehl
1 Teelöffel Rapsöl
80 ml helles Bier
2 Teelöffel Milch
Salz
Frittierfett

Für Tintenfischringe gebraten

200 g Tintenfischtuben
50 ml Olivenöl
1 Knolle frischen Knoblauch
1 Zweig(e) Thymian
1 Zweig(e) Rosmarin
Salz, Pfeffer

Für Baby-Sepia frittiert

250 g Baby Sepia
1 Ei
1 Teelöffel Milch
2 Esslöffel Mehl
50 g Pankomehl
50 g Semmelbrösel
Salz

Für die Aioli

zum Rezept

Lea Zambanini

Healthy Genuss-Expertin

Wer sagt, dass gesunde Küche nicht lecker sein kann?! Als Ernährungsberaterin kennt sich Lea bestens aus mit den inneren Werten der Gaumenfreuden. Dabei schreckt sie aber auch vor purem Soulfood nicht zurück. Am liebsten tüftelt sie in ihrer kleinen „Genusswerkstatt“ an neuen, veganen Kreationen.

Beschreibung

Feierabend Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise

Knusprige Tintenfischringe – bist du auch so ein Fan? Ich kann von dem Seafood gar nicht genug bekommen! Aber jedes Mal diese Frage, welche Zubereitungsart ich heute machen soll… Warum nicht einfach alle drei – habe ich mir gedacht! Und da ist er: Der leckere Teller mit ausgebackenen, gebratenen und frittierten Tintenfischringen. Schnapp dir einen Tintenfischring deiner Wahl, tunke ihn in die schnell selbst gezauberte Aioli und nimm einen Bissen – also ich fühle mich wie am Mittelmeer! Du auch?

Unser Tipp

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Zubereitungsschritte

Für die gebackenen Tintenfischringe die Tuben säubern und in Ringe schneiden.

Für den Bierteig Ei trennen und Eigelb mit restlichen Zutaten zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Bierteig etwa 20 Minuten ziehen lassen. Öl in einem Topf auf 175°C temperieren.

Für die gebratenen Tintenfischringe Öl in einer Gusseisen Bratpfanne erhitzen. Knoblauch halbieren, mit der flachen Messerseite andrücken und mit der Anschnittseite in die Pfanne legen. Kräuterzweige hinzugeben und alles erhitzen. Nun die Tintenfischringe hinzugeben und von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten.

Für die Tintenfischringe im Bierteig den Tintenfisch durch den Bierteig ziehen und im heißen Öl etwa 10 Minuten goldgelb ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Währenddessen Babysepia putzen und abtrocknen. Für die Panierstraße Mehl auf einen Teller geben, Ei mit Milch auf einem weiteren Teller verquirlen und Pankomehl mit Semmelbröseln und Salz in einer Schüssel vermengen. Baby-Sepia nun nach und nach mit Mehl bestäuben, durch die Eimischung ziehen und in Pankobröseln wenden. Für etwa 5 Minuten im Frittieröl vom Backfisch ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Aioli alle Zutaten nach Rezept mit einem Stabmixer pürieren.

Tintenfisch Trio auf einem Servierteller mit Zitronenspalten und Aioli anrichten.