Tom Kha Gai – Hühnersuppe mit Kokosmilch

Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 400 ml Hühnerbrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 40 g Galangal
  • 1 Zitronengras
  • 4 Kaffirlimettenblätter
  • 200 g Hühnchenbrustfilet
  • 80 g Champignons
  • 5 grüne Thai-Chilis
  • 4 Esslöffel Fischsauce
  • 4 Esslöffel Tamarindensaft
  • 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • Korianderblätter (zum Garnieren)
  • 1 rote Thai-Chili (zum Garnieren)
Tanja Silber

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

“Aroy dee” sagen Thailänder zu einem besonders leckeren Gericht wie diese würzige Hühnersuppe auf Kokosmilch-Basis. „Tom kha gai“ ist ein Klassiker der thailändischen Küche und wird mit frischem Chili, Tamarindensaft und Galangal gewürzt. Galangal? Die scharfe, leicht bittere Knolle ist dir vielleicht eher als Thai-Ingwer bekannt und unverzichtbarer Bestandteil des Süppchens. Wenn da mal nicht mit jedem Löffel pures Urlaubsfeeling aufkommt.

Noch mehr Küchenzauber

Zubereitungsschritte

1
Hühnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen und vierteln. Galangal fein reiben. Kaffirlimettenblätter und grüne Chilis im Mörser zerstoßen. Zitronengras halbieren und leicht flach klopfen.
2
Brühe und Kokosmilch kurz aufkochen. Galangal, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Hühnchen, Pilze und zerstoßene Chilis hinzufügen und ca. 5 Minuten mitgaren.
3
Fischsauce, Tamarindensaft und Zitronensaft hinzufügen. Suppe erneut kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und die Korianderblätter unterrühren. Rote Chili in feine Ringe schneiden. Suppe auf Schalen verteilen und mit rotem Chili garnieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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Extra Tipp

Für eine vegetarische Variante ersetzt du Hühnchen und Hühnerbrühe einfach durch Tofu und Gemüsebrühe. Statt der Fischsauce kannst du Sojasauce verwenden.

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