Name: Tomaten-Tapenade
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: für 2 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1/2 Bund Basilikum; 1/2 Bund Petersilie; 4 Esslöffel Olivenöl; 50 g getrocknete Tomaten; 50 g Kirschtomaten; 2 Knoblauchzehe; 30 g Parmesan; 1 Esslöffel Weißweinessig; Pfeffer

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund Petersilie
4 Esslöffel Olivenöl
50 g getrocknete Tomaten
50 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehe
30 g Parmesan
1 Esslöffel Weißweinessig
Pfeffer

Besonderes Zubehör

Standmixer

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Brotaufstrich Gemüse Italien

Tapenade ist eigentlich eine würzige Paste, die aus Oliven, Anchovis und ein paar Kapern gemixt wird und einfach unverschämt gut auf frischem Baguette schmeckt. Wer das „Oh-là-là!“ gegen „Mamma mia!“ austauschen will, macht seine Tapenade einfach mit getrockneten Tomaten, fein geriebenem Parmesan und einer großzügigen Portion Knoblauch. Dazu passt luftiges Ciabatta oder leckere Pasta.

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen. Kirschtomaten halbieren und mit der Hälfte des Olivenöls vermengen. Im heißen Ofen 30 Minuten backen.

Basilikum- und Petersilienblätter von Zweigen zupfen. Getrocknete Tomaten würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan fein reiben und zusammen mit restlichen Zutaten in einem Mixer zerkleinern.

Tomaten aus dem Ofen nehmen, überschüssige Flüssigkeit abgießen und Tomaten zusammen mit Weißweinessig und restlichem Olivenöl mit der Masse verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.