Name: Tomaten-Tortellini-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 1 l Gemüsebrühe; 300 g Tortellini; 200 g Cherry Tomaten; 75 g rotes Pesto; 1 Esslöffel Tomatenmark; 70 ml Sahne; 1/2 Teelöffel Zucker; 2 Teelöffel Stärke; Salz, Pfeffer; 1/4 Bund Basilikum; 1/2 Teelöffel Chiliflocken; 1 Zwiebel; Öl zum Braten

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 l Gemüsebrühe
300 g Tortellini
200 g Cherry Tomaten
75 g rotes Pesto
1 Esslöffel Tomatenmark
70 ml Sahne
1/2 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Stärke
Salz, Pfeffer
1/4 Bund Basilikum
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Zwiebel
Öl zum Braten

Besonderes Zubehör

Pürierstab

Beschreibung

Feierabend Schnell & einfach Suppe

An kalten Tagen kommt mir Suppe gerade recht. Wärmend, schnell zubereitet und mit beliebigen Zutaten umsetzbar. Was ich diese Woche noch in meinem Kühlschrank hatte? Tortellini, Cherry Tomaten, Basilikum, einen Rest Tomatenpesto und Sahne.

Klingt eigentlich nach der idealen Basis für ein Pastagericht, oder aber nach der idealen Grundlage für cremige Tomatensuppe. Mit Gemüsebrühe werden Sahne und Pesto gestreckt. Mit Zwiebel, Tomatenmark und ein paar Gewürzen verfeinert. Tortellini darin schwimmen lassen und ab mit dir auf die Couch.

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Zubereitungsschritte

Cherry Tomaten halbieren. Zwiebel schälen, würfeln und mit Öl in einem Topf anbraten. Tomaten dazugeben und 2-3 Minuten mit braten. Ein paar gebratene Tomaten beiseitelegen.

Zwiebel-Tomaten-Mix mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Tomatenmark und Pesto unterrühren. Mit Zucker, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, zur Suppe geben und 5-7 Minuten köcheln lassen.

Reichlich Salzwasser aufkochen und Tortellini nach Packungsanweisung garen.

Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Tortellini abseihen und zur Suppe geben. Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden. Vor dem Servieren über der Suppe verteilen.