Name: Tomatenrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 150 g Kirschtomaten; 100 ml Passierte Tomaten; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 30 ml Olivenöl; 150 g Risottoreis; 2 Esslöffel Butter; 100 ml Weißwein; 400 ml Gemüsebrühe; 50 g Parmesan; 1/2 Bund Oregano; 50 g Mandeln; 1/2 Esslöffel Honig; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

150 g Kirschtomaten
100 ml Passierte Tomaten
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
30 ml Olivenöl
150 g Risottoreis
2 Esslöffel Butter
100 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesan
1/2 Bund Oregano
50 g Mandeln
1/2 Esslöffel Honig
Salz, Pfeffer

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Reis & Getreide

Ein Gericht, das so hingebungsvoll gerührt, verfeinert, gerührt und verfeinert wird, kann am Ende nur zufrieden und satt machen. Tomatenrisotto ist italienische Wohlfühlküche mit geballter Umami-Power. Die Reiskörner sind cremig und buttrig mit einem letzten Rest Biss. Darüber liegt der Geschmack von säuerlichen, fruchtigen Tomaten und gereiftem Parmesan. Und damit noch ein wenig Knack dein Mundgefühl abrundet, wird die Portion mit gehackten Mandeln bestreut.

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kirschtomaten mit Olivenöl vermengen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem großen Topf erhitzen. Risottoreis, Schalotten und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, dabei stetig rühren.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwas Gemüsebrühe angießen. Risotto ca. 12 Minuten köcheln lassen. Dabei nach und nach Gemüsebrühe und passierte Tomaten hinzufügen und Reis stetig umrühren.

Parmesan hobeln und einen Teil zum Garnieren beiseitestellen. Restlichen Parmesan zusammen mit Honig unter das Risotto mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Oreganoblätter von den Zweigen lösen. Mandeln hacken und zusammen mit gebackenen Tomaten und Oregano auf Risotto verteilen.