Name: Tomatensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 50 ml Balsamicoessig; 50 ml Wasser; 1 Teelöffel Senf; 10 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 1 Esslöffel Zucker; Salz, Pfeffer; 100 ml Olivenöl; 200 g Tomaten; 1 Handvoll Rucola; 2 Burrata; 1 Bund Basilikum

Tomatensalat mit Burrata auf einem Teller serviert. Auf dem Teller liegt ebenfalls dunkles Besteck.

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Dressing

50 ml Balsamicoessig
50 ml Wasser
1 Teelöffel Senf
10 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
1 Esslöffel Zucker
Salz, Pfeffer
100 ml Olivenöl

Für den Salat

200 g Tomaten
1 Handvoll Rucola
2 Burrata
1 Bund Basilikum

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Feierabend Salat Schnell & einfach Vegetarisch

Tomatensalat ist so simpel, aber trotzdem so unfassbar aromatisch. Es sei denn, es ist gerade keine Tomaten-Saison, dann schmecken sie eher wässrig. Nicht ohne Grund ist der Sommer so beliebt. Klar, es ist endlich warm und du kannst im T-Shirt rumlaufen. Aber weißt du, was am Sommer wirklich so besonders ist? Du hast einfach die beste Auswahl an regionalem Obst und Gemüse. Und somit eben auch an frischen Tomaten. Bei mir dürfen sie gerne bunt sein: grüne, gelbe, orangene und natürlich rote. Je bunter mein Tomatensalat, desto besser. Aber mit frischen Tomaten kannst du nicht nur frische Salate zaubern, sondern natürlich auch cremige Tomatensuppe oder ein würziges Chutney.

Extra Tipp

Für einen veganen Tomatensalat, lässt du Parmesan und Burrata einfach weg.

Zubereitungsschritte

Für das Dressing Balsamicoessig, Wasser, Senf und Parmesan in einen hohen Behälter geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und langsam das Öl untermixen, bis ein dickflüssiges Dressing entstanden ist.

Für den Tomatensalat Tomaten waschen, schneiden und auf einem Teller anrichten. Burrata auf die Tomaten legen und mit Dressing beträufeln.