Name: Schnelle Tonka-Mandel-Blondies
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: für 9 Stück
Ingredients: 225 g Butter; 300 g brauner Zucker; 1 Päckchen RUF Bio-Kokosblüten-Tonka-Zucker; 2 Eier; 280 g Weizenmehl; 2 Teelöffel Speisestärke; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 100 g weiße Schokolade; 100 g Mandeln (ganz, geschält); 4 Esslöffel Zucker; 2 Päckchen RUF Bio-Kokosblüten-Tonka-Zucker; 40 g Mandeln (ganz, geschält)

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Blondies

225 g Butter
300 g brauner Zucker
1 Päckchen RUF Bio-Kokosblüten-Tonka-Zucker
2 Eier
280 g Weizenmehl
2 Teelöffel Speisestärke
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
100 g weiße Schokolade
100 g Mandeln (ganz, geschält)

Zum Garnieren

4 Esslöffel Zucker
2 Päckchen RUF Bio-Kokosblüten-Tonka-Zucker
40 g Mandeln (ganz, geschält)

Besonderes Zubehör

eckige Backform (ca. 24 x 24 cm)

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Backen Kuchen Schokolade

Für diese schnellen Tonka-Mandel-Blondies lässt du jeden Brownie sofort links liegen! Das Beste: Für die Blondies musst du nicht mal zum Friseur, sondern einfach in die heimische Backstube. Denn hier backst du natürlich mit Liebe! Fix den Teig mit weißer Schokokolade, Mandeln und RUF-Bio-Kokosblüten-Tonka-Zucker zusammenrühren, im Ofen backen und mit karamellisierten Tonka-Mandeln toppen. Diese süßen Happen sind schneller gemacht und vernascht, als du „Blondie“ sagen kannst.

Extra Tipp

Du möchtest deine Blondies lieber vegan backen? Kein Problem. Verwende Margarine oder vegane Butter sowie vegane Schokolade. Eier kannst du ersetzen, indem du geschrotete Leinsamen mit warmem Wasser verrührst und kurz ziehen lässt. Für 1 Ei mische 1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL warmem Wasser.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 175 °C Heißluft vorheizen. Backform einfetten.

Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. In einer Schüssel mit braunem Zucker und der Hälfte des Kokosblüten-Tonka-Zuckers verrühren.

Eier unterrühren und Masse ca. 2 Minuten cremig aufschlagen.

In einer weiteren Schüssel Mehl, Stärke, Backpulver und Salz mischen. In die Zucker-Butter-Ei Mischung sieben und grob unterrühren.

Schokolade und Mandeln grob hacken und beides unter den Teig heben, dabei nur so lange rühren, wie nötig.

Gehackte Schokolade und Mandeln unter den Teig heben

Teig in die Backform füllen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Die Teigoberfläche nach etwa der Hälfte der Backzeit zum Garnieren gleichmäßig mit restlichem Kokosblüten-Tonka-Zucker bestreuen. Fertig backen, aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Kokosblüten-Tonka-Zucker auf den Teig streuen

Teller mit Backpapier auslegen. Zum Garnieren Mandeln in einer Pfanne leicht anrösten. Zucker und restlichen Kokosblüten-Tonka-Zucker in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen und karamellisieren lassen. Ist der Zucker goldbraun karamellisiert Pfanne von der Hitze nehmen und geröstete Mandeln unterrühren. Auf das Backpaper geben und vollständig auskühlen lassen.