Name: Topinambursuppe mit knusprigen Chips
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 500 g Topinambur; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 4 Esslöffel Butter; 4 Esslöffel Olivenöl; 550 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 Lorbeerblatt; Basilikum; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

500 g Topinambur
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
4 Esslöffel Butter
4 Esslöffel Olivenöl
550 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 Lorbeerblatt
Basilikum
Salz, Pfeffer

Beschreibung

Gemüse Suppe Vorspeise

Genau das Richtige für kalte Tage! Eine besonders cremige Suppe, die dank Topinambur eine leicht nussige Note bekommt. Die Chips obendrauf sorgen für den nötigen Crunch.

Zubereitungsschritte

Topinambur schälen und in Stücke schneiden, 50 g beiseitestellen.

Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte schälen, fein würfeln und in den Topf geben, 3 Minuten dünsten. Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls in den Topf geben.

Topinambur, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt dazugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten kochen lassen.

Lorbeerblatt entfernen und Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne unter Rühren dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Topinamburscheiben in Olivenöl 4-5 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Topinambursuppe mit Chips und Basilikum servieren.