Cremige Tortellini mit Süßkartoffel und Spinat

Vorbereiten
5 Min.
Zubereiten
20 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 350 g Tortellini nach Wahl
  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 240 ml Gemüsebrühe
  • 120 ml Kochsahne
  • 200 g frischer Spinat
  • Salz, Pfeffer
Susanne van Eldik

Susanne van Eldik

Kartoffelkönigin

Susanne kocht am liebsten zusammen mit ihren Freunden. Wichtigste Zutaten: eine Portion Spaß, frisches Gemüse und eine Prise Improvisation. Bei Springlane plaudert sie gern mal mit ihren Kollegen über Feinkost und ausgefallene Käsesorten.

Beschreibung

Tortellini gehören zu meinen Lieblingspasta. Ob mit Käse, Fleisch oder Bärlauch gefüllt – ich mag sie alle! Aber was ich noch viel mehr mag, ist Sauce. Viel Sauce. So viel Sauce, dass meine Tortellini regelrecht schwimmen gehen. Also dürfen sie das auch heute wieder – für 10 Minuten und in einer Süßkartoffel-Spinat-Sauce.

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Zubereitungsschritte

1
Süßkartoffel schälen und würfeln. Spinat waschen.
2
Öl in einem Topf erhitzen. Süßkartoffel mit Rosmarin abgedeckt ca. 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Spinat hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis er zusammenfällt.
3
Sahne dazugeben und abgedeckt einmal aufkochen. Tortellini untermischen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zutaten
  • Schritte

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