Mexikanischer Tortellini-Salat mit Avocado-Dressing

Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
15 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
  • 200 g Tortellni
  • 150 g schwarze Bohnen
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 100 g Mais
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 Jalapeño
  • 2 Esslöffel Koriander
Für das Dressing
  • 1 Avocado
  • 20 ml Weißweinessig
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 100 ml Olivenöl
Besonderes Zubehör
  • Stabmixer

Hola! Hier kommen schwarze Bohnen, Mais, Jalapeños, Tomaten und frischer Koriander zu Tortellini. Und eines ist klar: Wenn italienische Pasta auf mexikanische Zutaten trifft, dann kann das nur ein Geschmackserlebnis geben! Das Tüpfelchen auf dem i: das cremige Avocado-Dressing. Diese Ita-Mex-Mischung – einfach buono… eh bueno!

1
Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten, abschütten.
2
Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden. Tomaten vierteln, Jalapeño in Ringe schneiden, Koriander abzupfen und kleinhacken (etwas zur Deko beiseitelegen).
3
Tortellini mit Paprika, Zwiebeln, schwarzen Bohnen, Mais, Tomaten, Jalapeños und Koriander vermengen.
4
Für das Dressing Avocado schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Restliche Zutaten dazugeben und mit einem Stabmixer so lange pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
5
Tortellisalat mit dem Dressing vermengen und vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.
  • Zutaten
  • Schritte

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