Name: Toskanisches Lammkarree
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 2 Lammkarree; 0,1 l trockener Weißwein; 3 cl Wermut; 1 Esslöffel Honig; 6 Kartoffeln (festkochend); 4 Frühlingszwiebeln; 4 Esslöffel getrockneter Rosmarin; 4 Esslöffel getrockneter Thymian; 1 Esslöffel getrockneter Salbei; 2 Esslöffel granulierter Knoblauch; 2 Esslöffel granulierte Zwiebel; 1 Esslöffel Chilipulver; 2 Esslöffel Salz

Vorbereiten

60 Min.

Ruhen

40 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

2 Lammkarree
0,1 l trockener Weißwein
3 cl Wermut
1 Esslöffel Honig
6 Kartoffeln (festkochend)
4 Frühlingszwiebeln

Für den Rub

4 Esslöffel getrockneter Rosmarin
4 Esslöffel getrockneter Thymian
1 Esslöffel getrockneter Salbei
2 Esslöffel granulierter Knoblauch
2 Esslöffel granulierte Zwiebel
1 Esslöffel Chilipulver
2 Esslöffel Salz

Besonderes Zubehör

Gasgrill
Gasgrill
BBQ Mop/Pinsel

Frederik Wußler

Earl of Booze & Bacon

Freddy mag alles, was mit Fleisch, Grill, Bier und Spirituosen zu tun hat. Er hat als Koch, Barkeeper und Barista gearbeitet und tüftelt in der Springlane Testküche täglich an spannenden neuen Rezepturen. Nach einem langen Tag findet man ihn in den Cocktailbars der Stadt oder im Springlane Keller, in dem er mit Kollegen Bier braut, fachsimpelt und den Gärbottichen mit der Gitarre Rockballaden vorträllert.

Beschreibung

Gasgrill Grillen & BBQ Lamm Recipes

Du möchtest deinen Kumpels und Kumpelinen mal etwas Besonderes zur nächsten Grillparty kredenzen? Dann ist ein perfekt gegrilltes Lammkarree auf jeden Fall ’ne dufte Idee und macht einiges her auf dem Grillrost.

Du rubst deine Lämmlein vorher mit einer selbstgemachten, italienisch angehauchten Gewürzmischung, grillst sie mit voller Power knusprig an und lässt sie dann langsam indirekt nachgaren. Der Clou an der ganzen Sache ist eine Marinade aus Weißwein, Wermut und Honig, die du währenddessen immer mal wieder aufpinselst.

Außen kross, innen butterzart und vor allem einfach unglaublich lecker.

Unser Tipp

Ab ins nächste BBQ-Abenteuer mit Wayne

Egal, ob beim Camping oder auf deinem Balkon – Gasgrill Wayne braucht dank kompakten 65 x 46 x 39 cm wenig Platz und bringt mit bis zu 300 °C trotzdem die Luft zum Flimmern. Lachsfilet oder Schweinenacken? 2 stufenlos regulierbare Brenner sorgen auf den Gussrosten für unterschiedliche Temperaturzonen. Da passt alles drauf!

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Zubereitungsschritte

Karree trocken tupfen. Sehne parieren und Fett mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen.

Gewürze für den Rub mischen. Gleichmäßig alle Seiten des Lamms einreiben. Für 30 Minuten unabgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Kartoffeln in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Öl und dem restlichen Rub einreiben.

Grill für direkte und indirekte Hitze vorbereiten. Karree, Kartoffeln und Zwiebeln von allen Seiten bei sehr hoher Hitze ca. 5 Minuten angrillen.

Alles auf die indirekte Zone ziehen, BBQ Thermometer in die dickste Stelle des Lamms einstecken und ca. 20 Minuten auf eine Kerntemperatur von 53 °C garen lassen.

Wein, Wermut und Honig miteinander verrühren und alle 10 Minuten Fleisch damit moppen (einpinseln).

Lamm 10 Minuten unabgedeckt auf einem Brett ruhen lassen (in dieser Zeit zieht die Kerntemperatur auf 55 °C nach). Kartoffeln und Zwiebeln als Beilage dazu geben.