Trofie alla Genovese

Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
5 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 500 g Trofie (alternativ Linguine oder Spaghetti)
  • 200 g grüne Bohnen
  • 2 Kartoffeln
  • Salz
Für das Pesto
  • 100 g Basilikum
  • 100 ml Olivenöl
  • 100 g Parmesan
  • 20 g Pecorino
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Pinienkerne
  • 1 Prise(n) Meersalz
Besonderes Zubehör
Susanne van Eldik

Susanne van Eldik

Kartoffelkönigin

Susanne kocht am liebsten zusammen mit ihren Freunden. Wichtigste Zutaten: eine Portion Spaß, frisches Gemüse und eine Prise Improvisation. Bei Springlane plaudert sie gern mal mit ihren Kollegen über Feinkost und ausgefallene Käsesorten.

Beschreibung

Ein richtig gutes, grünes Pesto brauch nicht viel. Nur frisches Basilikum, ein paar Pinienkerne, etwas Knoblauch, Parmesan und Pecorino, gutes Olivenöl und eine Prise Meersalz – mehr nicht. Damit du die ligurische Paste richtig in Szene setzt, machst du es genau wie die Italiener. Misch das frische Pesto mit Trofie, Kartoffeln und grünen Bohnen – schon steht ein echter Klassiker vor dir.

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Zubereitungsschritte

1
Salzwasser aufkochen und Trofie nach Packungsanweisung kochen.
2
Kartoffeln schälen und würfeln. Bohnen putzen. Kartoffeln in Salzwasser 10-15 Minuten kochen. Nach der Hälfte der Zeit Bohnen hinzufügen.
3
Für das Pesto Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Parmesan und Pecorino reiben. Knoblauch schälen und grob hacken.
4
Knoblauch und Meersalz im Mixer pürieren. Nacheinander mit Basilikum, Pinienkerne und Käse vermixen. Langsam Olivenöl hinzufügen und pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
5
Gemüse und Trofie abseihen. Mit Pesto vermengen und servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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Extra Tipp

Wenn du klassische Trofie nur schwer bekommst, kannst du alternativ auch eine lange Pasta-Sorte wählen. Linguine oder Spaghetti eignen sich besonders gut, da sie viel von dem frischen Pesto aufnehmen.

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springlane - aus Liebe zum Kochen
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