Name: Feines Trüffelrisotto mit gebratenen Waldpilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 10 g Trüffel; 750 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; 250 g Risottoreis; 250 ml Weißwein; 1 Zwiebel; 1/2 Bund Thymian; 400 g Pilze; 20 ml Olivenöl; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 100 g getrocknete Tomaten; Salz und Pfeffer

Trüffelrisotto mit gebratenen Waldpilzen

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Risotto

10 g Trüffel
750 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
250 g Risottoreis
250 ml Weißwein
1 Zwiebel

Für die gebratenen Waldpilze

1/2 Bund Thymian
400 g Pilze
20 ml Olivenöl
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
100 g getrocknete Tomaten
Salz und Pfeffer

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Hauptspeise Pilze Reis & Getreide Weihnachten

Ein cremiges, herzhaftes Risotto ist ein absolutes Wohlfühlessen, das sich hier dank feinem Trüffel, frischem Thymian und angebratenen Waldpilzen zu einem echten Festtagsschmaus mausert. Wer wird da das Fleisch vermissen?

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Zubereitungsschritte

Für das Risotto Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Gemüsebrühe erhitzen, bis sie Siedetemperatur erreicht. Hälfte des Trüffels fein reiben und zur Gemüsebrühe geben.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelwüfel darin 2-3 Minuten anschwitzen. Risottoreis hinzugeben und kurz anbraten. Mit Weißwein ablöschen und Hitze reduzieren.

Risotto bei niedriger Stufe garen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach und nach Gemüsebrühe dazugeben, bis das Risotto nach ca. 20 Minuten eine sämige Konsistenz erreicht.

Waldpilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotte schälen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Pilze, Thymian, getrocknete Tomaten, Knoblauch und Schalotte etwa 5-10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Restlichen Trüffel fein hobeln. Risotto mit Pilzen auf Tellern verteilen, mit Trüffel bestreuen und servieren.