Name: Außen knusprig, innen fluffig: So machst du türkisches Fladenbrot
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: für 2 Fladenbrote
Cuisine: Türkei
Ingredients: 1 Würfel frische Hefe; 2 Esslöffel Grieß; 900 g Mehl (plus etwas mehr); 1 Ei; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zucker; 600 ml lauwarmes Wasser (plus etwas mehr); 2 Esslöffel Olivenöl; Sesam, Schwarzkümmel

Vorbereiten

60 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Würfel frische Hefe
2 Esslöffel Grieß
900 g Mehl (plus etwas mehr)
1 Ei
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
600 ml lauwarmes Wasser (plus etwas mehr)
2 Esslöffel Olivenöl
Sesam, Schwarzkümmel

Besonderes Zubehör

Teigschaber
Backpinsel

Rafik Halabi

Sergeant Pepper

Rafik wird von seinen Freunden gerne mal „Fressmöwe“ genannt. - „Meins?!?!“ Er probiert einfach alles und ist sehr neugierig, wenn es ums Essen geht. Es kann übrigens auch nie scharf genug sein – meistens. Er scheut vor keinem aufwändigen Rezept zurück, liebt es aber auch zu improvisieren – geht nicht, gibt’s nicht! In seiner Freizeit wälzt er sich gerne in Koriander, bloggt oder beißt verzweifelt in seinen Playstation-Controller.

Beschreibung

Backen Brot & Brötchen Türkei

Weich wie ein Kissen, fluffig wie eine Wolke und unendlich lecker: türkisches Fladenbrot ist in Tzatziki getunkt einfach die ideale Beilage. Oder am nächsten Tag mit Spinat und Camembert das leckerste Sandwich für’s Büro. Wenn bis dahin überhaupt noch etwas übrig ist.

Mit selbstgemachtem Krautsalat und Fleisch gefüllt machst du aus dem fluffigen Brot die perfekte Dönertasche:

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Zubereitungsschritte

Hefe in lauwarmes Wasser einrühren, beiseitestellen.

Mehl in eine große Schüssel sieben und Salz hinzufügen. Hefe-Wasser-Mischung dazugeben, zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 220 °C vorheizen. Backblech mit 1 EL Olivenöl einfetten und mit Backpapier auskleiden.

Arbeitsfläche mit Grieß und etwas Mehl bestreuen. Hefeteig in 2 gleich große Portionen teilen und mit den Händen zu 2 runden Fladen à 25 cm Durchmesser formen. Auf das Backblech geben und 10 Minuten ruhen lassen.

Ei mit Zucker und restlichem Olivenöl verquirlen.

Mit einem Teigschaber ein Rautenmuster auf die Fladenbrote drücken und mit der Eiermischung bestreichen. Fladenbrote mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

Eine halbe Tasse Wasser in ein tiefes Backblech gießen. Fladenbrote im heißen Ofen 10-12 Minuten backen.