Name: Ungarische Lángos selber machen – das Originalrezept
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: für 6 Stück
Ingredients: 5 Knoblauchzehen; 200 ml Wasser; 200 g Kartoffeln; 200 ml Wasser; 100 ml Milch; 1/2 Würfel Hefe; 1 Teelöffel Zucker; 500 g Mehl + etwas mehr für die Arbeitsplatte; 1 Teelöffel Salz; Pflanzenöl zum Frittieren; 1 Knoblauchzehe; 150 g Sauerrahm; 150 g Schmand; 1/4 Bund Petersilie; Salz, Pfeffer; 200 g geriebener Gouda

Langos, getoppt mit Schmand, Kräutern und Käse wird gerade mit Papier in die Hand genommen

Vorbereiten

30 Min.

Ruhen

60 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Knoblauchwasser

5 Knoblauchzehen
200 ml Wasser

Für den Hefeteig

200 g Kartoffeln
200 ml Wasser
100 ml Milch
1/2 Würfel Hefe
1 Teelöffel Zucker
500 g Mehl + etwas mehr für die Arbeitsplatte
1 Teelöffel Salz
Pflanzenöl zum Frittieren

Für das Topping

1 Knoblauchzehe
150 g Sauerrahm
150 g Schmand
1/4 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
200 g geriebener Gouda

Besonderes Zubehör

Küchenmaschine

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Fingerfood Hefeteig Ungarn Vegetarisch

Lángos oder Langosch sind typische ungarische Spezialitäten. Bei ihnen handelt es sich um in einer großen Pfanne und mit reichlich Fett frittierte Teigfladen. Anschließend kannst du dich beim Belegen austoben. Ob herzhaft oder süß – die köstlichen Fladen sind für jeden Gaumen und Appetit gewappnet. Das traditionelle Rezept dagegen kommt mit deutlich weniger Chichi daher: etwas Knoblauchwasser für den Teig und Sauerrahm und geriebener Käse als Belag. Wie du originale Lángos ganz einfach zu Hause nachmachen kannst, verrate ich dir hier.

Unser Tipp

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Zubereitungsschritte

Für das Knoblauchwasser Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern. Wasser und Knoblauch in ein Glas geben und ziehen lassen.

Kartoffeln schälen, kochen und zerdrücken.

Kartoffeln werden für den Langos-Teig geschält

Wasser und Milch leicht erwärmen. Hefe und Zucker in Milch und Wasser auflösen und verrühren.

Hefe für den Teig in Milch und Wasser auflösen

Mehl und Hefe-Wasser zusammen mit dem Salz in eine Küchenmaschine geben und zu einem Teig verkneten. Erst auf Stufe 1 4 Minuten lang, dann auf Stufe 2 3 Minuten lang.

Springlane
Karla — Küchenmaschine

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Kartoffeln unter den Teig heben und auf Stufe 1 nochmals 2 Minuten verkneten.

Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig nochmals kräftig durchkneten, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt. Gegebenenfalls etwas Mehl einarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort 1/2 Stunde gehen lassen.

Für das Topping Knoblauch schälen und fein reiben. Sauerrahm und Schmand glatt rühren. Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.

Vom Teig handflächengroße Portionen abtrennen und nochmal 1/2 Stunde gehen lassen. Mit den Händen zu einem flachen Fladen formen. Der Rand sollte etwas dicker sein.

Öl in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf erhitzen. Teigfladen von beiden Seite jeweils ca. 3-5 Minuten frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.