Ungarische Lángos selber machen

Vorbereiten

30 Min.

Ruhen

60 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

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Zutaten für

Für das Knoblauchwasser

5 Knoblauchzehen
200 ml Wasser

Für den Hefeteig

200 g Kartoffeln
200 ml Wasser
100 ml Milch
1 Teelöffel Zucker
1/2 Würfel Hefe
500 g Mehl + etwas mehr für die Arbeitsplatte
1 Teelöffel Salz
Pflanzenöl zum Frittieren

Für das Topping

1 Knoblauchzehe
200 g Sauerrahm
200 g Schmand
1/4 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
200 g geriebener Gouda

Lángos oder Langosch ist eine ungarische Spezialität, die frisch gebacken an Imbissbuden serviert wird. Die Hefeteigfladen werden in einer großen Pfanne mit reichlich Fett frittiert. Anschließend wird nach Lust und Laune belegt. Ob herzhaft oder süß – die köstlichen Fladen sind für jeden Appetit gewappnet. Traditionell werden Lángos mit Knoblauchwasser benetzt und anschließend mit Sauerrahm und geriebenen Käse belegt. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du das Originalrezept zubereitest.

Für das Knoblauchwasser Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern. Wasser und Knoblauch in ein Glas geben und ziehen lassen.

Kartoffeln schälen, kochen und zerdrücken.

Wasser und Milch leicht erwärmen. Hefe und Zucker in Milch und Wasser auflösen und verrühren.

Mehl und Hefe-Wasser zusammen mit dem Salz in eine Rührschüssel geben und zu einem Teig verkneten.

Kartoffeln in die Rührschüssel geben und unter den Teig kneten.

Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig nochmals kräftig durchkneten. So lange vorsichtig Mehl unterkneten, bis der Teig sich gut verarbeiten lässt und nicht mehr an den Fingern klebt. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Für das Topping Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Sauerrahm und Schmand glatt rühren. Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.

Vom Teig handflächengroße Portionen abtrennen und mit den Händen zu einem flachen Fladen ziehen. Der Rand sollte etwas dicker sein.

Öl in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf erhitzen. Teigfladen von beiden Seite jeweils ca. 3-5 Minuten frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.