Vegane Bolognese Sauce mit Zucchininudeln

Vorbereiten
25 Min.
Zubereiten
25 Min.
Niveau
Leicht

Beschreibung

Diese vegane Variante der bekannten Bolognese Sauce wird mit viel frischem Gemüse zubereitet und zusammen mit saftigen Zoodles – selbstgemachten Zucchinnudeln – serviert. Sie kommt ganz ohne tierische Produkte aus und ist ganz nebenbei auch ein prima Low-Carb Gericht.

Übrigens: Die Zoodles lassen sich besonders einfach mit einem dieser 5 Spiralschneider herstellen.

 

Zubereitungsschritte

1
Getrocknete Tomaten in Wasser einweichen.
2
Blumenkohl in Röschen schneiden. Möhren schälen. Champignons putzen und Stängel herausschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und vierteln. Zutaten in einen Food Processor oder Mixer füllen und fein zerhäckseln. Anschließend in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten garen.
3
Walnüsse im Food Processor oder mit einem Mörser zerkleinern und zusammen mit Nährhefe zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken.
4
Getrocknete Tomaten abseihen, mit Dosentomaten zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup würzen. Sauce aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen.
5
Zucchini mit Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten und mit Bolognese Sauce servieren.
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veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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