Name: Tagliatelle mit veganer Champignon-Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: für 5 Portionen
Ingredients: 450 g Champignons; 1 Zwiebel; 2 große Möhren; 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Tomatenmark; 2 Esslöffel Sojasauce; 2 Teelöffel italienische Kräuter; 120 ml Rotwein; 800 ml passierte Tomaten; 240 ml Gemüsebrühe; 120 g Walnüsse; 2 Esslöffel Hefeflocken (optional); 1 Lorbeerblatt; 2 Esslöffel Pflanzenöl; Salz, Pfeffer; 500 g Tagliatelle

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

450 g Champignons
1 Zwiebel
2 große Möhren
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel italienische Kräuter
120 ml Rotwein
800 ml passierte Tomaten
240 ml Gemüsebrühe
120 g Walnüsse
2 Esslöffel Hefeflocken (optional)
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
500 g Tagliatelle

Besonderes Zubehör

Hochleistungsmixer

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Hauptspeise Pasta

Eine richtig gute vegane Bolognese erkennst du daran, dass selbst Fleischfans nicht ihr geliebtes Hackfleisch vermissen. Hier sorgen fein gehackte Champignons und Walnüsse für täuschend echten Bolognese-Genuss. Mach Platz in deinem Lieblingsessen-Repertoire, denn hier kommen unsere extra aromatischen Tagliatelle mit veganer Champignon-Bolognese!

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Zubereitungsschritte

Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen.

Champignons, Zwiebel, Möhren und Knoblauchzehen sehr fein hacken. Walnüsse in einem Hochleistungsmixer zerkleinern.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignons darin so lange anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Zwiebeln, Knoblauch und Möhren hinzufügen und weitere 3-4 Minuten mitbraten. Tomatenmark, Sojasauce und italienische Kräuter unterrühren.

Rotwein hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Rotwein verdampft ist. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Walnüsse und Hefeflocken dazugeben. Sauce ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Zutaten
Schritte

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