Vegane Burrito Bowl mit Tofu und Tomaten-Limetten-Salsa

Vorbereiten
30 Min.
Zubereiten
5 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 1 Dose Mais
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 150 g Tofu
  • 1 Dose Kidney Bohnen
  • 2 Avocados
  • 1/2 Bund Koriander
Für den Reis
  • 400 g brauner Reis
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 1/2 Bund frischer Koriander
Für die Salsa
  • 5 Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Jalapeño
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • Salz

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
898.3
Kohlenhydrate
94.5g
Fett
42.1g
Eiweiß
25.7g
Belinda Boge

Belinda Boge

Kreativköchin

Belindas Herz schlägt für amerikanischen Frozen Yogurt und türkische Meze. Kein Wunder, nach längeren Stationen in Washington, D.C. und Istanbul. Auch sonst darf es in ihrer Küche gerne international und vor allem kreativ zugehen – immer getreu dem Motto: Geht nicht, gibt’s nicht!

Beschreibung

Was in diese vegane Burrito Bowl wandern darf? Alles, was so köstlich mexikanisch schmeckt: Brauner Reis, gebratener Mais, Kidney Bohnen, Avocadoscheiben, und eine frische, würzige Tomaten-Limetten-Salsa. Knuspriger Tofu ersetzt außerdem tierische Produkte – die müssen nämlich draußen bleiben!

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Zubereitungsschritte

1
Für den Reis Salzwasser aufkochen und Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
2
Koriander fein hacken. Reis mit Olivenöl, Koriander und Limettensaft vermengen. Mit Salz würzen und beiseitestellen.
3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mais mit Chilipulver ca. 5 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4
Tofu in Würfel schneiden und in der selben Pfanne ca. 5 Minuten scharf anbraten.
5
Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Koriander fein hacken. Bohnen abgießen.
6
Für die Salsa Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Jalapeño in Ringe schneiden. Alle Zutaten mit Limettensaft vermengen und mit Salz abschmecken.
7
Reis auf Schüsseln aufteilen und mit Tofu, Bohnen, Mais und Avocado belegen. Tomaten-Salsa und Koriander darüber verteilen.
  • Zutaten
  • Schritte

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