Vegane Burrito Bowl mit Tofu und Tomaten-Limetten-Salsa

Vorbereiten
30 Min.
Zubereiten
5 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 1 Dose Mais
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 150 g Tofu
  • 1 Dose Kidney Bohnen
  • 2 Avocados
  • 1/2 Bund Koriander
Für den Reis
  • 400 g brauner Reis
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 1/2 Bund frischer Koriander
Für die Salsa
  • 5 Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Jalapeño
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • Salz

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
898.3
Kohlenhydrate
94.5g
Fett
42.1g
Eiweiß
25.7g
Belinda Boge

Belinda Boge

Kreativköchin

Aus kulinarischer Sicht gibt es eine Sache, auf die Belinda nie verzichten könnte: Eiscreme. Doch da ist sie dann nicht wählerisch. Ob amerikanischer Frozen Yogurt, türkisches Dondurma oder italienisches Gelato alla nocciola – ihre vielen Reisen inspirieren sie stets zu neuen, kreativen Rezepten für die heimische Eismaschine. Statt auf Milchprodukte setzt sie übrigens gerne auf Pflanzenmilch – eine zweite große Leidenschaft.

Beschreibung

Was in diese vegane Burrito Bowl wandern darf? Alles, was so köstlich mexikanisch schmeckt: Brauner Reis, gebratener Mais, Kidney Bohnen, Avocadoscheiben, und eine frische, würzige Tomaten-Limetten-Salsa. Knuspriger Tofu ersetzt außerdem tierische Produkte – die müssen nämlich draußen bleiben!

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Zubereitungsschritte

1
Für den Reis Salzwasser aufkochen und Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
2
Koriander fein hacken. Reis mit Olivenöl, Koriander und Limettensaft vermengen. Mit Salz würzen und beiseitestellen.
3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mais mit Chilipulver ca. 5 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4
Tofu in Würfel schneiden und in der selben Pfanne ca. 5 Minuten scharf anbraten.
5
Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Koriander fein hacken. Bohnen abgießen.
6
Für die Salsa Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Jalapeño in Ringe schneiden. Alle Zutaten mit Limettensaft vermengen und mit Salz abschmecken.
7
Reis auf Schüsseln aufteilen und mit Tofu, Bohnen, Mais und Avocado belegen. Tomaten-Salsa und Koriander darüber verteilen.
  • Zutaten
  • Schritte

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