Name: Vegane Burrito Bowl mit Tofu und Tomaten-Limetten-Salsa
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 1 Dose Mais; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Chilipulver; 150 g Tofu; 1 Dose Kidney Bohnen; 2 Avocados; 1/2 Bund Koriander; 400 g brauner Reis; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Prise(n) Salz; 1 Esslöffel Limettensaft; 1/2 Bund frischer Koriander; 5 Tomaten; 1 rote Zwiebel; 1 Jalapeño; 1 Esslöffel Limettensaft; Salz

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Dose Mais
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Chilipulver
150 g Tofu
1 Dose Kidney Bohnen
2 Avocados
1/2 Bund Koriander

Für den Reis

400 g brauner Reis
1 Esslöffel Olivenöl
1 Prise(n) Salz
1 Esslöffel Limettensaft
1/2 Bund frischer Koriander

Für die Salsa

5 Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Jalapeño
1 Esslöffel Limettensaft
Salz

Julia Keuthen

Trendforscherin

Julia hat viele Jahre in Italien gelebt und weiß - ein Tag ohne Pasta ist ein verlorener Tag. Ob mit Fisch oder Fleisch, alles geht. Nur zu Hause muss es dann doch immer der Klassiker Napoli mit Tomatensauce sein - ganz zur Freude von Tochter Emi. Umso schöner, dass sie sich bei Springlane an innovativen Rezepten austoben kann. Getreu dem Motto: alles darf - Hauptsache nicht langweilig.

Beschreibung

Mexiko Reis & Getreide Vegan

Was in diese Schüssel darf? Alles, was so köstlich mexikanisch schmeckt: Brauner Reis, gebratener Mais, Kidney Bohnen, Avocadoscheiben, und eine frische, würzige Tomaten-Limetten-Salsa. Knuspriger Tofu ersetzt tierische Produkte – die müssen nämlich draußen bleiben!

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Zubereitungsschritte

Für den Reis Salzwasser aufkochen und Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Koriander fein hacken. Reis mit Olivenöl, Koriander und Limettensaft vermengen. Mit Salz würzen und beiseitestellen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mais mit Chilipulver ca. 5 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Tofu in Würfel schneiden und in der selben Pfanne ca. 5 Minuten scharf anbraten.

Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Koriander fein hacken. Bohnen abgießen.

Für die Salsa Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Jalapeño in Ringe schneiden. Alle Zutaten mit Limettensaft vermengen und mit Salz abschmecken.

Reis auf Schüsseln aufteilen und mit Tofu, Bohnen, Mais und Avocado belegen. Tomaten-Salsa und Koriander darüber verteilen.