Name: Vegane Feigen-Walnuss-Kekse
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: für 10 Stück
Ingredients: 110 g Haferflocken; 130 g gehackte Walnüsse; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 1 Prise(n) Salz; 65 ml Ahornsirup; 6 Feigen, entstielt; 1 Esslöffel Ahornsirup; 2 Esslöffel Chia-Samen; optional noch Kokoszucker

Vorbereiten

40 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

110 g Haferflocken
130 g gehackte Walnüsse
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Prise(n) Salz
65 ml Ahornsirup

Für die Füllung:

6 Feigen, entstielt
1 Esslöffel Ahornsirup
2 Esslöffel Chia-Samen
optional noch Kokoszucker

Beschreibung

Backen Kekse & Plätzchen Nüsse Vegan

Naschen mit gutem Gewissen macht gleich doppelt so viel Spaß. Ohne raffinierten Zucker, ohne Mehl, vegan und ganz schön lecker. Die kleinen Kekse aus Walnuss-Haferflocken-Teig mit feiner Feigen-Chia-Füllung sind ruckzuck gebacken und der ideale süße Snack to go.

...weil ein Kuchen nicht genug ist

Vegane Kuchen: 25 pflanzliche Backideen

Backen mit Zimt – 19 leckere Rezepte mit dem Zaubergewürz

Zubereitungsschritte

Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Walnüsse, Zimt, Haferflocken und Salz mit einem Food Processor oder Standmixer zu einem feinem Pulver verarbeiten. In eine Schüssel umfüllen. Ahornsirup dazugeben und gut untermixen, bis eine homogene Masse entsteht.

Für die Füllung Feigen, Ahornsirup und Chia-Samen in Food Processor oder Standmixer geben und ca. 40 Sekunden mixen. Dann die Füllung von den Seiten abschaben und weitere 10-20 Sekunden mixen. Die Füllung anschließend mind. 15 ruhen lassen, damit die Chia-Samen die Flüssigkeit absorbieren und leicht aufgehen können.

In der Zwischenzeit den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis oder Rechteck ausrollen (ca. 6 mm dick). Die Füllung auf einer Hälfte des Teiges verstreichen, die zweite Teighälfte darüber falten und die Kanten mit einer Gabel festdrücken. Optional kannst du jetzt noch die Oberseite vom Teig mit Kokoszucker bestreuen.

Den Teig vorsichtig auf das Backblech legen und 18-22 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden.