Schokoladige Brownies mit Espresso - glutenfrei und vegan

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20 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

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Zutaten für

1 Esslöffel gemahlene Leinsamen
3 Esslöffel Wasser
65 g zarte Haferflocken
200 ml Sojamilch
50 ml Espresso
85 g Apfelmus
1 Teelöffel Vanilleextrakt
70 g Kokosöl
130 g Mandelmehl
250 g Kokosblütenzucker
1/2 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel Salz
45 g Kakao
130 g dunkle, vegane Schokoladentropfen

Besonderes Zubehör

Brownie-Backform (20 cm x 20 cm)

Piep, piep, piep! Alle essen mit – und zwar wirklich alle! Bei diesen superschokoladigen Wachmachern, kann selbst die vegane Freundin und der glutenunverträgliche Onkel zuschlagen. Dank Mandelmehl sind die kleinen Leckerchen nämlich glutenfrei und sogar vegan.

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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform einfetten. Leinsamen in lauwarmem Wasser einweichen. Haferflocken im Food Processor zu feinem Mehl mahlen.

Sojamilch mit Espresso, Apfelmus, Vanilleextrakt, Kokosöl und eingeweichten Leinsamen inklusive Wasser verrühren.

Mandelmehl mit Haferflockenmehl, Kokosblütenzucker, Backpulver, Salz und Kakao vermengen. Unter Espressomischung heben, bis ein Teig entsteht.

Ein paar Schokotropfen zum Bestreuen beiseitelegen. Restliche Schokoladentropfen unter den Teig heben.

Teig in die Backform streichen und mit restlichen Schokoladentropfen bestreuen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Zutaten
Schritte

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