Name: Vegane Haferkekse mit Kokosblütenzucker
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: für 15 Kekse
Ingredients: 100 g Haferflocken; 100 g Dinkelmehl (Typ 630); 80 g Kokosblütenzucker; 60 ml Sonnenblumenöl; 60 ml Pflanzenmilch (z.B. Haferdrink); 2 Teelöffel Backpulver; 2 Prise(n) Salz; 1 Msp. Vanillemark; 50 g vegane Schokolade; 50 g Cranberries o. gehackte Datteln

Vegane Haferkekse mit Kokosblütenzucker und Schokolade

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Kekse

100 g Haferflocken
100 g Dinkelmehl (Typ 630)
80 g Kokosblütenzucker
60 ml Sonnenblumenöl
60 ml Pflanzenmilch (z.B. Haferdrink)
2 Teelöffel Backpulver
2 Prise(n) Salz
1 Msp. Vanillemark
50 g vegane Schokolade

Nach Belieben

50 g Cranberries o. gehackte Datteln

Roxy Ehrig

Chili-Chefin

Roxy war während ihres Studiums viel in Asien unterwegs und hat dort kochen gelernt. Wenn sie sich nicht gerade absichtlich die Zunge an Chili-Schoten verbrennt, kümmert sie sich um den Springlane YouTube Kanal und geht für die Green Canteen auf vegane Entdeckungsreise.

Beschreibung

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Dieses Grundrezept für vegane Haferkekse mit Kokosblütenzucker macht Schluss mit dem Vorurteil, dass Kekse dieser Art meistens viel zu süß und trocken sind. Mit nur wenigen Zutaten, zauberst du dir eine kleine Belohnung, bei der du mit guten Gewissen noch „einen für die andere Hand“ nehmen kannst. Natürlich kannst du jede beliebige Pflanzenmilch verwenden, aber am besten passt hier natürlich die Hafermilch.

Der Kokosblütenzucker sorgt für eine würzige Karamell-Note und lässt gleichzeitig Platz für das Aroma deines Lieblingstoppings. Ich habe für meine Kekse vegane Schoko-Chunks verwendet, aber natürlich kannst du sie auch mit Cranberries, Datteln oder gehackten Nüssen verfeinern.

Je nach Größe ergibt das Rezept etwa 15 Kekse!

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Haferflocken, Dinkelmehl, Kokosblütenzucker, Backpulver, Salz und Vanillemark in eine Rührschüssel geben und miteinander vermengen.

Pflanzenmilch und Sonnenblumenöl hinzugeben und mit einem Schneebesen so lange rühren, bis sich eine gleichmäßige, zähe Masse ergibt. Falls ein Topping wie Schokolade oder Cranberries gewünscht ist, an dieser Stelle mit unter den Teig rühren.

Pro Keks etwa 1 EL Teig mit den Händen zu einer Kugel rollen. Diese anschließend leicht platt drücken, bis die typische Cookie-Form entsteht.

Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Dabei mindestens 2 cm Platz zwischen den Keksen lassen.

Kekse je nach gewünschtem Bräunungsgrad 12-15 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.