Vegane Kartoffel-Lángos mit Paprikasauce und Cashews

Vorbereiten
30 Min.
Ruhen
60 Min.
Zubereiten
45 Min.
Niveau
Mittel

Zutaten

Für den Hefeteig
  • 200 g Kartoffeln
  • 200 ml Wasser
  • 100 ml Mandelmilch oder Soja-Sahne
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 500 g Mehl + etwas mehr für die Arbeitsplatte
  • 1 Teelöffel Salz
  • Pflanzenöl zum Frittieren
Für den Belag
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 150 g Cocktail-Tomaten
  • 100 g Paprikamark
  • 50 g Tomatenmark
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (rosenscharf)
  • Salz, Pfeffer
  • 400 g Kartoffeln
  • 70 g Cashewkerne
  • 1/2 Bund Petersilie
Isabel Günther

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Hol dir ungarisches Fingerfood in Form von traditionellen Lángos in deine Küche. Die köstlich frittierten Hefeteigfladen werden in diesem Rezept mit einer würzigen Paprikasauce, knusprigen Kartoffelwürfeln und Cashews belegt. Einfach zum Reinbeißen lecker!

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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln schälen, kochen und zerdrücken.
2
Wasser und Milch leicht erwärmen. Hefe und Zucker in Milch und Wasser auflösen und verrühren.
3
Mehl und Hefe-Wasser zusammen mit dem Salz in eine Rührschüssel geben und zu einem Teig verkneten. Kartoffeln in die Rührschüssel geben und unter den Teig kneten.
4
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig nochmals kräftig durchkneten. So lange vorsichtig Mehl unterkneten, bis sich der Teig gut verarbeiten lässt und nicht mehr an den Fingern klebt. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
5
Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Paprikas entkernen und in Würfel schneiden. Cocktail-Tomaten halbieren.
6
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin kurz anbraten. Paprika, Tomaten, Paprika- und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren ca. 8 Minuten braten. Mit Zucker, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Pürierstab fein pürieren.
7
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin 12 Minuten anrösten.
8
Vom Teig handflächengroße Portionen abtrennen und mit den Händen zu einem flachen Fladen ziehen. Der Rand sollte etwas dicker sein.
9
Öl in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf erhitzen. Teigfladen von beiden Seiten jeweils ca. 3-5 Minuten frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10
Cashewkerne in einer Pfanne anrösten. Petersilie fein hacken.
11
Lángos mit Paprikasauce bestreichen und mit Petersilie, Cashewkernen und Kartoffelwürfeln belegen.
  • Zutaten
  • Schritte

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