Vegane Mac and Cheese

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 250 g Makkaroni
  • 225 g Kartoffeln
  • 55 g Karotten
  • 50 g Zwiebeln
  • 75 g Cashew-Kerne
  • 60 ml Kokosmilch
  • 2 Esslöffel Hefeflocken
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Prise(n) Cayenne-Pfeffer
  • 1 Prise(n) Paprika-Gewürz
Besonderes Zubehör
Carina Bäurle

Carina Bäurle

Comfort Queen

Als gebürtige Schwäbin und Landpomeranze im Herzen weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie einen deftigen Eintopf, der den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Ihr Sonntagsessen par excellence? Selbstgemachte Pasta mit würzigen, bunten Saucen. Das wichtige Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Liebe zu Handgemachtem.

Beschreibung

Das in Amerika längst schon längst etablierte Comfort-Food Mac and Cheese schwappt auch hierzulande in die heimischen Küchen. Hier stimmt einfach alles, was zu einer kulinarischen Umarmung dazugehört: zarter Schmelz und eine große Portion Nudeln, die die cremige Soße so richtig schön aufsaugen. Klingt zu gut, um wahr zu sein? Pustekuchen, es wird sogar noch besser: Wir zaubern vegane Mac and Cheese! Ganz ohne Käse, Sahne oder Milch, dafür wunderbar cremig und schnell gemacht!

 

Zubereitungsschritte

1
Makkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln würfeln. Wasser zum Kochen bringen und Gemüse bei mittlerer Temperatur etwa 10 Minuten lang köcheln, bis die Würfel weich genug für den Hochleistungsmixer sind.
2
Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser entfernen und in den Hochleistungsmixer geben. 180 ml des Wassers hinzugeben und mit den übrigen Zutaten zu einer glatten Masse mixen.
3
Soße mit den Gewürzen abschmecken, über die gekochten Nudeln geben und sofort servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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