Vegane Mac and Cheese

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 250 g Makkaroni
  • 225 g Kartoffeln
  • 55 g Karotten
  • 50 g Zwiebeln
  • 75 g Cashew-Kerne
  • 60 ml Kokosmilch
  • 2 Esslöffel Hefeflocken
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Prise(n) Cayenne-Pfeffer
  • 1 Prise(n) Paprika-Gewürz
Besonderes Zubehör
Carina Bäurle

Carina Bäurle

Brokkoli-Beschwörerin

Als gebürtige Schwäbin mit Reiselust weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie eine deftige Ramensuppe, die den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Das wichtigste Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Verbindung aus Altbekanntem und Neuem. Wenn sie nicht mit ihren Lieben in der Küche experimentiert, plant sie meistens schon ihren nächsten Urlaub oder kuschelt einen der Springlane-Hunde.

Beschreibung

Das in Amerika längst schon längst etablierte Comfort-Food Mac and Cheese schwappt auch hierzulande in die heimischen Küchen. Hier stimmt einfach alles, was zu einer kulinarischen Umarmung dazugehört: zarter Schmelz und eine große Portion Nudeln, die die cremige Soße so richtig schön aufsaugen. Klingt zu gut, um wahr zu sein? Pustekuchen, es wird sogar noch besser: Wir zaubern vegane Mac and Cheese! Ganz ohne Käse, Sahne oder Milch, dafür wunderbar cremig und schnell gemacht!

 

Zubereitungsschritte

1
Makkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln würfeln. Wasser zum Kochen bringen und Gemüse bei mittlerer Temperatur etwa 10 Minuten lang köcheln, bis die Würfel weich genug für den Hochleistungsmixer sind.
2
Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser entfernen und in den Hochleistungsmixer geben. 180 ml des Wassers hinzugeben und mit den übrigen Zutaten zu einer glatten Masse mixen.
3
Soße mit den Gewürzen abschmecken, über die gekochten Nudeln geben und sofort servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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