Vegane Pancakes mit Banane

Vegane Pancakes mit Banane, Zimt und Mandelmus
Vorbereiten
5 Min.
Ruhen
10 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Beschreibung

Vegane Pancakes sind süßes Soulfood zum Frühstück! Wenn die fluffigen Teigkleckse in der Pfanne backen und ihren herrlichen Duft verströmen, kann der Tag nur gut werden. Ein perfektes Match ist, wenn Pancakes auf Banane treffen – nicht nur als Topping, sondern auch im Teig! Bananen haben nämlich die bindende Kraft eines Eies und zaubern deine Pancakes vegan. Zum krönenden Abschluss gehört auf den Pancake-Turm noch Mandelmus, eine Banane in Scheiben, für den Crunch gehackte Mandeln und eine Prise Zimt. Lasset das Schlemmen beginnen!

Extra Tipp

Wende deine Pancakes erst, wenn sich Bläschen an der Teigoberfläche bilden. So sparst du dir eine Teigsauerei in der Pfanne. Außerdem sollten Pancakes immer nur einmal gewendet werden, damit sie schön fluffig werden.

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Zubereitungsschritte

1
Für die Pancakes Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Mandelmilch und Ahornsirup cremig rühren. Dinkelmehl, Backpulver und Zimt dazugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
2
Eine beschichtete Pfanne mit Kokosöl erhitzen. Teig mit einem Löffel portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun ausbacken. Sobald sich Bläschen gebildet haben, können die Pancakes gewendet werden.
3
Für das Topping Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mandeln grob hacken. Pancakes mit Mandelmus bestreichen und mit Bananenscheiben belegen. Zimt und Mandeln darüberstreuen und Pancakes optional mit geschälten Hanfsamen garniert servieren.
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