Name: Vegane Pancakes mit Banane
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: für 8 Pancakes
Ingredients: 1 reife Banane; 150 ml Mandelmilch; 1 Esslöffel Ahornsirup; 120 g Dinkelmehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Kokosöl; 2 Esslöffel Mandelmus; 1 Banane; Zimt; 50 g ganze, ungeschälte Mandeln; Geschälte Hanfsamen (optional)

Vegane Pancakes mit Banane, Zimt und Mandelmus

Vorbereiten

5 Min.

Ruhen

10 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Pancakes

1 reife Banane
150 ml Mandelmilch
1 Esslöffel Ahornsirup
120 g Dinkelmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Kokosöl

Zum Garnieren

2 Esslöffel Mandelmus
1 Banane
Zimt
50 g ganze, ungeschälte Mandeln
Geschälte Hanfsamen (optional)

Pauline Manaa

Bowl Buddy

Paulines Küchenhelden? Schöne, bauchige Schüsseln, in denen sie für ihr Leben gern gesunde Bowls serviert – am liebsten bunt und vegan. Hübsch angerichtet finden Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und Tofu in den verschiedensten Kombinationen zueinander, getoppt mit einem Klecks selbstgemachtem Hummus. Und weil der Schüsselspaß immer zu schnell vorbei ist, muss danach meist noch was Süßes zum Naschen her.

Beschreibung

Frühstück & Brunch Schnell & einfach Vegan Vegetarisch

Vegane Pancakes sind süßes Soulfood zum Frühstück! Wenn die fluffigen Teigkleckse in der Pfanne backen und ihren herrlichen Duft verströmen, kann der Tag nur gut werden. Ein perfektes Match ist, wenn Pancakes auf Banane treffen – nicht nur als Topping, sondern auch im Teig! Bananen haben nämlich die bindende Kraft eines Eies und zaubern deine Pancakes vegan. Zum krönenden Abschluss gehört auf den Pancake-Turm noch Mandelmus, eine Banane in Scheiben, für den Crunch gehackte Mandeln und eine Prise Zimt. Lasset das Schlemmen beginnen!

Extra Tipp

Wende deine Pancakes erst, wenn sich Bläschen an der Teigoberfläche bilden. So sparst du dir eine Teigsauerei in der Pfanne. Außerdem sollten Pancakes immer nur einmal gewendet werden, damit sie schön fluffig werden.

Unser Tipp

Bratpfannen-Set von Tim Mälzer by Springlane

Ohne eine gute Pfanne geht in der Küche gar nichts! Mit der teflonbeschichteten Edelstahl-Bratpfanne von Tim Mälzer by Springlane kannst du brutzeln, was du willst. Das Tri-Ply-Mehrschichtmaterial verteilt die Hitze optimal bis in den Pfannenrand und Teflon™ Platinum Plus sorgt dafür, dass beim Braten nix mehr anpappt.

Jetzt ansehen

Zubereitungsschritte

Für die Pancakes Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Mandelmilch und Ahornsirup cremig rühren. Dinkelmehl, Backpulver und Zimt dazugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Eine beschichtete Pfanne mit Kokosöl erhitzen. Teig mit einem Löffel portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun ausbacken. Sobald sich Bläschen gebildet haben, können die Pancakes gewendet werden.

Für das Topping Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mandeln grob hacken. Pancakes mit Mandelmus bestreichen und mit Bananenscheiben belegen. Zimt und Mandeln darüberstreuen und Pancakes optional mit geschälten Hanfsamen garniert servieren.